+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Аджапсандали - рецепт Андрея Бугайского

НОВОСТИ

Аджапсандали - рецепт Андрея Бугайского
Опубликовано: Oct 16

Андрей Бугайский: "Мои бабушки в 50-х годах начали наконец от наступившей хорошей жизни ездить летом в Крым, где и повстречались с баклажанами. Впечатление было неизгладимым. Баклажанная икра сразу стала обязательным блюдом домашней кухни. В сезон закупались баклажаны и массово закатывались в банки. В те годы продукты ещё имели обыкновение портиться, и банки исправно взрывались, но кое-что доживало до Нового года и торжественно выставлялось на стол вместе с маринованными белыми грибами, ещё одним пунктом обязательной программы."

Количество: около 2,5 кг

Ингредиенты: 

  • Баклажан – 4 шт. (общим весом около 1,2 кг)
  • Перец болгарский красный – 4 шт. (общим весом около 600 г)
  • Лук (лучше красный) – 2 шт.
  • Помидоры консервированные резаные или пюре томатное – 400 г
  • Кумин (зира) – 2 ч. ложки
  • Кориандр – 2 ч. ложки
  • Паприка – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Кинза – 1 пучок
  • Базилик – 1 пучок
  • Масло растительное
  • Перец черный молотый
  • Перец чили молотый
  • Соль
  • Сахар
  • Уксус – 1 ст. ложка (по желанию)

 Способ приготовления:

Баклажаны с кожицей нарезать кубиками 3 см, щедро посыпать солью, выложить на дуршлаг и оставить на 20 минут.

Духовку нагреть до 200°С с конвекцией. Промыть баклажаны холодной водой, дать стечь. Переложить в глубокую форму или на противень для запекания (можно накрыть форму/противень пергаментом, потом будет очень легко мыть). Полить 2-3 ст. ложками масла, перемешать. Запекать 30-40 минут, периодически мешая, пока не станут мягкими и не зарумянятся.

Перец болгарский разрезать, удалить семена, мембраны и плодоножку, нарезать квадратами 3-4 см, также выложить в глубокую форму для запекания или на противень, полить 1-2 ст. ложками масла, перемешать и запекать 25-30 минут, пока также не станут мягкими и не зарумянятся.

Кумин и кориандр крупно растолочь. Лук очистить, нарезать перьями и поджарить на растительном масле до светло-коричневого цвета в большом сотейнике, казане или чугунной кастрюле, достаточного размера, чтобы собрать весь аджапсандал. Добавить баклажаны, перцы, помидоры, кумин, кориандр, соль, перец, чили и сахар по вкусу. Довести до кипения и тушить 10-15 минут.

Добавить паприку, проварить еще 2-3 минуты. Попробовать и добавить по вкусу соль, сахар и чили. По желанию добавить уксус. Снять с огня.

Чеснок очистить, нарезать мелко, кинзу и базилик – крупно. Добавить чеснок и зелень в аджапсандал, перемешать и дать остыть. Если намереваетесь хранить – то в горячем виде в банки, сверху по ложке масла, плотно закрыть и в них остудить. Потом в холодильник.

Назад


Книга «Просто еда» Андрея Б...
Мы Маша и Андрей, кулинарные блогеры и колумнисты журнала Гастрономъ. Андрей – ведущий пе...
1 500 ₽

Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.