"Тахинный соус - огромное явление для всего Ближнего Востока, - рассказывает Мария Сорокина, - с ним едят едят фалафель, шаурму, кебабы и практически все овощные закуски. И его правда невозможно не полюбить. Сделать его занимает минут пять, главное иметь в доме тахину - пасту из кунжутных семян, которая сейчас продается на рынках и в азиатских магазинах".

Баклажаны-гриль с тахинным соусом, мятой и гранатом

Порций: 6-12

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт. (около 700 г)
• Масло оливковое
• Перец черный молотый
• Соль

Мятный соус:

• Мята – 1 пучок
• Чеснок – 1 зубчик
• Сок ½ лимона
• Масло оливковое – 4 ст. ложки
• Соль
• Сахар

Тахинный соус:

• Тахина – 100 г
• Вода холодная – 150 мл
• Сок ½ лимона
• Соль

Для украшения:

• Зерна граната – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1.5 см. Сильно разогреть сковороду с антипригарным покрытием, добавить 2 ст.л. масла и уложить на сковороду баклажаны в один слой. Посолить поперчить, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 3-4 минуты, до румяного цвета снизу. Перевернуть, добавить в сковороду 1 ст.л. масла, вновь накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты, до румяного цвета с другой стороны. Снять со сковороды и дать остыть.

Мятный соус:

• Очистить чеснок. Разрезать лимоны, выжать сок.
• У мяты оборвать листики, соединить их с чесноком, ½ лимонного сока и оливковым маслом в чаше комбайна или блендера, измельчить до однородности.
• Добавить по вкусу соль и сахар.

Тахинный соус

• Тхину соединить с оставшимся лимонным соком и водой, перемешать до однородного гладкого соуса. Посолить по вкусу.
• Полить баклажаны тахинным соусом, сбрызнуть мятным соусом и посыпать зернами граната.
• Подавать теплыми или холодными.