НОВОСТИ
Баклажаны-гриль с тахинным соусом, мятой и гранатом от Марии Сорокиной
Опубликовано:
"Тахинный соус - огромное явление для всего Ближнего Востока, - рассказывает Мария Сорокина, - с ним едят едят фалафель, шаурму, кебабы и практически все овощные закуски. И его правда невозможно не полюбить. Сделать его занимает минут пять, главное иметь в доме тахину - пасту из кунжутных семян, которая сейчас продается на рынках и в азиатских магазинах".
Баклажаны-гриль с тахинным соусом, мятой и гранатом
Порций: 6-12
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт. (около 700 г)
- Масло оливковое
- Перец черный молотый
- Соль
Мятный соус:
- Мята – 1 пучок
- Чеснок – 1 зубчик
- Сок ½ лимона
- Масло оливковое – 4 ст. ложки
- Соль
- Сахар
Тахинный соус:
- Тахина – 100 г
- Вода холодная – 150 мл
- Сок ½ лимона
- Соль
Для украшения:
- Зерна граната – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
- Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1.5 см. Сильно разогреть сковороду с антипригарным покрытием, добавить 2 ст.л. масла и уложить на сковороду баклажаны в один слой. Посолить поперчить, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 3-4 минуты, до румяного цвета снизу. Перевернуть, добавить в сковороду 1 ст.л. масла, вновь накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты, до румяного цвета с другой стороны. Снять со сковороды и дать остыть.
Мятный соус:
- Очистить чеснок. Разрезать лимоны, выжать сок.
- У мяты оборвать листики, соединить их с чесноком, ½ лимонного сока и оливковым маслом в чаше комбайна или блендера, измельчить до однородности.
- Добавить по вкусу соль и сахар.
Тахинный соус
- Тхину соединить с оставшимся лимонным соком и водой, перемешать до однородного гладкого соуса. Посолить по вкусу.
- Полить баклажаны тахинным соусом, сбрызнуть мятным соусом и посыпать зернами граната.
- Подавать теплыми или холодными.