Собираете друзей на гриль-вечеринку?
Тогда очень рекомендуем вам попробовать этот неожиданный рецепт от Дмитрия Ерикова, почётного и обаятельного повара Кулинарной Студии DELI и производителя грилей и вертелов Wildgrill.

Порций: 6

Время: 1 ч 30 мин

Продукты:

• Моцарелла  баффало – 6 шт.
• Цуккини – 400 г
• Помидоры черри – 3 ветки 
• Багет или чиабатта – 6 ломтиков
• Масло оливковое (для жарки)

Копченый томатный соус:

• Помидор сливовидный – 6 шт.
• Соль морская – по вкусу×
• Перец черный молотый – по вкусу
• Чеснок –  2 зубчика
• Листья базилика – 2 ст. ложки (30 г)
• Тмин – 2 ч. ложки  
• Масло оливковое Еxtra Virgin – 1 ст. ложка 
• Масло сливочное – 150 г

Для подачи:

• Базилик свежий – 3-4 веточки

Как приготовить:

Запустить гриль на среднюю температуру для копчения или высокую температуру для обжарки.
Копченый томатный соус: 
Срезать небольшое донышко у помидоров, выложить помидоры на гриль, посолить, поперчить. Нарезать листья базилика. Очистить чеснок, мелко порубить. Добавить оливковое масло, семена тмина и базилик. Полить этой смесью помидоры. Обжарить на гриле в течение 5-10 мин или коптить от 30 до 50 мин на фруктовой щепе.Переложить помидоры на разделочную доску, остудить. Растопить в сотейнике сливочное масло, нагреть до средней температуры (чтобы масло растеклось, но не кипело), добавить помидоры и готовить, пока они не размягчатся в течение 3-5 мин.Затем пробить помидоры погружным блендером или в кухонном комбайне.
Нарезать цуккини под углом 45˚, полить оливковым маслом, дать постоять 15-20 мин.Обжарить на гриле по 2 мин с каждой стороны до характерных отметин от решетки.
Полить багет или чиабатту оливковым маслом и практически сразу выложить на гриль, обжарить с обеих сторон до появления хрустящей корочки на мякише.
Моцареллу баффало обжарить на гриле на оливковом масле или закоптить на фруктовой щепе.
Черри на ветке небольшими гроздьями обжарить на гриле до легкой мягкости, чтобы слегка «треснула» кожа на плодах.Разрезать на несколько частей каждый шарик моцареллы, выложить в блюдо. 
Оборвать листики базилика.
Полить соусом, украсить базиликом, рядом выложить веточку черри. 
Подавать сразу.