+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Чакапули от Андрея Бугайского

НОВОСТИ

Чакапули от Андрея Бугайского
Опубликовано: Mar 19

Андрей Бугайский: "Чакапули – весеннее блюдо на Пасхальное разговенье. Подрастают прибывшие на Рождество барашки, зелёный ткемали как раз зелёный, либо алыча (она появляется немного пораньше), тархун уже вымахивает высокий. Это практически всё, что нужно для чакапули. Вино в доме не кончается никогда.

Готовить имеет смысл большую кастрюлю, на компанию, тогда выходит вкуснее. Чакапули обычно подают в конце праздничной трапезы, когда гости уже изрядно набили животы. Кислый, ароматный и лёгкий бульон сам для себя пробивает брешь в желудке, и можно съесть ещё порядочно, в этом и военная хитрость.

В Грузии чакапули делают с зеленым ткемали – тем самым терном, который в зрелом виде выступает сырьем для красного соуса ткемали. В Москве азербайджанская зеленая алыча появляется на рынках раньше и на Пасху рассчитывать приходится скорее на нее.

К баранине, кроме того, что она должна быть молодая и парнáя, особенных требований не предъявляется. Зелень должна быть первой свежести. Вино – приятным на вкус и не слишком кислым белым."

Порций: 6-8

Продукты:

  • Лопатка баранья весом около 1.2 кг
  • Ткемали зеленый или алыча зеленая - 250 г
  • Тархун - 1 пучок
  • Кинза - 1 пучок
  • Чеснок молодой со стеблем - 3 шт.
  • Лук молодой - 1 шт.
  • Перец острый зелёный - 1 шт.
  • Вино белое сухое - 750 мл
  • Соль

Как приготовить:

Лопатку нарубить (а лучше попросить мясника на рынке) поперёк, кусками толщиной 2-3 см. У тархуна и кинзы отделить стебли от листьев (и то и другое сохранить). Перец и чеснок (вместе с зеленой частью) нарезать ломтиками. Лук нарезать перьями.

Уложить баранину в большую кастрюлю, перемежая стеблями тархуна и кинзы. Залить вином, умеренно посолить, довести до кипения и варить примерно 1 час, пока мясо не станет мягким.

Снять с огня, удалить стебли тархуна и кинзы. Досолить по вкусу, добавить перец, чеснок и ткемали или алычу, довести до кипения и варить 7-8 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Добавить лук и готовить 1 минуту. Добавить листья тархуна и кинзы и готовить еще минуту. Подавать сразу.

Назад


Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.