+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Чанахи - рецепт Андрея Бугайского

НОВОСТИ

Чанахи - рецепт Андрея Бугайского
Опубликовано: Oct 16

Андрей Бугайский: "Мы очень любим баклажаны и готовим из них часто и вкусно. Англичане называют их «яйцеплод», а французы – «харчевные», Закавказье восприняло тюркское название «бадриджан», мы же сделали из него баклажаны, или коротко – баклы, как говорит молодёжь." 

Порций: 4-6

 Ингредиенты:

  • Лопатка баранья весом 1,2 – 1,5 кг
  • Баклажан – 2 шт.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец чили – 2-3 шт.
  • Кинза – 1 пучок
  • Пюре томатное – 500 г
  • Кумин (зира) – 1 ст. ложка
  • Кориандр – 1 ½ ст. ложки
  • Перец черный (крупно молотый) – 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели – 1 ½ ст. ложки
  • Паприка – 2 ст. ложки
  • Масло растительное
  • Соль
  • Вода (при необходимости)

Способ приготовления:

Лопатку нарубить (а лучше попросить мясника на рынке) поперек, кусками толщиной 2-3 см. Баклажаны нарезать кубиками 3 см. Болгарский перец разрезать, удалить семена, мембраны и плодоножку, нарезать квадратам 3 см. Лук очистить, нарезать перьями. Чеснок разобрать на зубчики (не очищать). Перец чили нарезать тонкими ломтиками. Кинзу нарезать крупно.

Духовку разогреть до 200°С с конвекцией. Выложить мясо и баклажаны на противень, слегка смазать маслом. Запекать 15-20 минут, до румяной корочки.

Кумин и кориандр крупно растолочь.      

В большой чугунной кастрюле (или стальной с толстым дном) разогреть немного масла, добавить лук и обжарить до светло-коричневого цвета. Выложить сверху баранину, затем баклажаны вместе с соками от запекания. Затем чеснок и чили. Посыпать кумином, кориандром, перцем и солью. Сверху выложить перцы и влить томатное пюре. Довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 40 минут – 1 час, пока мясо не станет очень мягким. Периодически проверять, не подгорает ли на дне, если подгорает, добавлять чуточку воды. Или переставить после запекания в духовку и готовить при 200°С 1-1,5 часа. Добавить хмели-сунели и паприку, перемешать и тушить еще 3-5 минут. Подавать сразу или дать настояться (чанахи через полчаса или прогретые на следующий день еще вкуснее).

Назад


Греческие пирожки с бараниной
Это легкие и хрустящие пирожки на один укус, которые прекрасно подойдут для офисной или домашней ...
800 ₽

Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.