Не подумайте, что я делаю так каждый раз, в принципе к бокалу вина вполне достаточно и пары ломтиков хорошей ветчины. Но иногда с вином и легкими закусками хочется провести весь вечер. Бокал игристого, потом прохладное розовое или белое, кусочек сыра, оливка, сухарик с паштетом и так до бесконечности. И тогда закусок должно быть много. Разных, иначе скучно.

Подавать к закускам всякие странные варенья меня пристрастили в Италии, хотя и во Франции это очень любят. Любят за дело.

Паштет в компании лукового мармелада вырастает сразу на две головы, но это и без меня все знают. Лучше, к примеру, рикотта – куда бы она, казалось бы, годилась в качестве винной закуски? А если положить на нее густого джема из красного винограда – то очень даже. Я уж молчу, что происходит при этом с фетой и имеретинским сыром. В Калабрии этот джем прямо и называют mostarda d’uva (буквально, горчица из винограда), хотя никакой горчицы в нем и в помине нет.

С собственно же горчицей получается еще более интересный вариант, если добавить ее в легкий грушевый джем. Невероятной красоты комплемент к выдержанному сыру, сыровяленой ветчине и буженине. Можно и с ягодным джемом такое проделать, главное, чтобы он не был слишком кислым. Сыры, ветчины и паштеты любят сладкое.

Возвращаясь к паштетам, тут тоже вполне можно без банальностей. Почему бы, к примеру, не желе из красной смородины? Или не инжир с ромом? Впрочем, инжир в наших краях стоит целое состояние. А густой и пряный, немного островатый джем из помидоров – это совершенно отдельное удовольствие. Просто намазал на крекер и вуаля – закуска! 

Варить все это просто и безумно приятно – очень стоящая затея для выходных. А потом ставите волшебные баночки на полочку, и они терпеливо ждут вашего настроения для именно такого вечера.