+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Crespeau (прованский омлет-торт)

НОВОСТИ

Crespeau (прованский омлет-торт)
Опубликовано: Jun 06

В числе прочего, делала на фестивале Славы Полунина в Жёлтой мельнице эту штуку.

У меня был вегетарианский пикник красно-зеленых цветов, так что слоёный омлет подходил как нельзя лучше.

Делала и думала: не поставить ли его к нам в меню, тем более, что у нас уже есть целый прованский обед?

Расскажу поподробнее, а вы напишите, что об этом думаете.

 Crespeou – прованская закуска, торт из разноцветных омлетов. Делаются разные наполнители: красный (из сладких перцев), зелёный (из разной зелени) и жёлтый (из жареного лука с куркумой).

 Сам омлет делается из целых яиц с небольшим добавлением сливок и рассольного сыра вроде феты.

Он делится на три части, смешивается с наполнителями. Потом омлеты последовательно жарятся (немного недожариваются) и складываются стопкой. Стопка отправляется в духовку минут на 10, и всё схватывается окончательно.

Подается охлажденным, желательно даже настоявшимся в холодильнике в течение ночи. Очень красивая закуска или легкий обед/ужин, с зелёным салатом, к примеру.

 Для желающих рецепт:

 Crespeou

Порций: 12

 Ингредиенты:

 Омлет:

  • Яйцо – 15 шт.
  • Сливки 33-38% – 80 мл
  • Фета или сыр имеретинский – 200 г
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Масло оливковое

 Красная начинка:

  • Лук красный – 1 шт.
  • Перец болгарский красный – 1 шт.
  • Паприка – 2 ч. ложки

Жёлтая начинка:

  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Куркума – 2 ч. ложки

Зелёная начинка:

  • Лук зелёный – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перец чили зелёный – 1 шт.

Способ приготовления:

Основа:

Яйца разбить, соединить со сливками и солью, взболтать венчиком. Сыр нарезать кубиками 1 см или раскрошить, добавить к яйцам, перемешать.

 Красная начинка:

Красный лук нарезать перьями, перцы – тонкими полосками. В небольшом количестве масла обжарить лук и перцы до мягкости 8-10 минут, добавить паприку, готовить еще 2 минуты, снять с огня, дать остыть.

Жёлтая начинка:

Лук нарезать перьями и обжарить до прозрачности, добавить куркуму, перемешать и жарить на среднем огне еще 2 минуты.

Зелёная начинка:

Зелёный лук, петрушку и чили мелко нарезать, перемешать.

Разделить яичную смесь на три равные части. Одну часть смешать с красной начинкой из перцев, вторую – с жёлтой из лука, третью – с зелёной из зелёного лука.

Духовку нагреть до 180˚С. Противень накрыть пергаментом. В сковороде диаметром около 22 см, желательно с антипригарным покрытием, разогреть немного масла. Влить половину красной смеси и жарить на среднем огне 3-5 минут. Омлет должен схватиться почти полностью (только середина с самого верха останется жидкой). Переложить омлет на противень.

Повторить с 1/2 жёлтой смеси и уложить омлет поверх красного. Повторить с 1/2 зелёной смеси, затем с оставшимися половинами красной, жёлтой и зелёной. Получится стопка из 6 омлетов с чередующимися цветами. Поставить в духовку на 10-12 минут, чтобы омлет схватился полностью. Достать из духовки и дать полностью остыть. Можно подавать сразу, но лучше поставить на ночь в холодильник.

 

А сам прованский обед здесь: http://www.deli-very.ru/collection/sety/product/obed-v-ofis-provans-na-12-person

Назад


Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.