Если вам хочется чего-то сладкого и, в то же время, экзотического и необычного, то мы рекомендуем вам приготовить этот тайский десерт по рецепту ценителя и знатока тайской еды (а также ведущего мастер-классов Food Studio DELI) – Андрея Пасютина.

Порций: 5-6

Время: 1ч 20 мин

Продукты:

• Шарики тапиоки мелкие – 250 г
• Вода 
• Молоко кокосовое – 400 мл
• Сахар пальмовый – 100 г
• Пюре манго – 300 г
• Манго – 90 г
• Листья мяты 

Для подачи:

• Листья мяты

Как приготовить:

Замочить шарики тапиоки в воде, если это необходимо, на 30 минут. В кастрюле вскипятите воду, добавить шарики тапиоки и варить, постоянно помешивая, до готовности. Если шарики тапиоки готовы, то они должны стать прозрачными, а внутри останется маленькая белая точка. Промыть тапиоку под холодной водой, оставить на 5 минут, чтобы вода полностью стекла. Влить в другую кастрюлю кокосовое молоко, поставить на огонь. Измельчить пальмовый сахар и добавить в кастрюлю. Не доводя до кипения, растворить сахар в молоке, оставить на плите на маленьком огне. Добавить шарики в кокосовое молоко и слегка прогреть. Снять с огня и отставить в сторону. Тапиока должна полностью остыть. Манго нарезать мелкими кубиками. На дно стакана выложить манговое пюре, сверху добавить тапиоку и кусочки манго. Поставить в холодильник на 15 минут. Подавать десерт с веточкой мяты.