Мария Сорокина: Казалось бы, рикотта – куда бы она годилась в качестве винной закуски? А если положить на нее густого джема из красного винограда – то очень даже. Я уж молчу, что происходит при этом с фетой и имеретинским сыром. В Калабрии этот джем прямо и называют mostarda d’uva (буквально, горчица из винограда), хотя никакой горчицы в нем и в помине нет.

Джем из черного винограда

Количество: 600 г

Ингредиенты:

• Кишмиш черный – 700 г
• Сахар – 200 г

Способ приготовления:

Ягоды снять с веточек, выложить в среднюю кастрюлю и слегка подавить толкушкой. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 10-15 минут.

Как только ягоды размякнут, снять крышку, всыпать сахар и продолжать варить, периодически помешивая, еще 8-10 минут, пока джем не загустеет и не станет тягучим.
Ошпарить кипятком стеклянные банки. Разложить в них горячий мармелад и плотно закрыть крышками.
Хранить при комнатной температуре до 2 недель или дольше (в холодильнике).