+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Фаршированные перепелки

НОВОСТИ

Фаршированные перепелки
Опубликовано: Jan 18

Вообще я не сторонник фаршировать птицу, люблю все простое, но тут особый случай. Научили в Тоскане пару лет назад и наконец представилась возможность это готовить. В перепелках мне всегда нравился размер – птичка маленькая и она целиком твоя. Вся, вся. Оба крылышка, обе ножки, спинка, вся хрустящая кожа, сочные грудки. Но даже для меня она немного маловата. К тому же, поскольку все в ней такое тоненькое, при приготовлении трудно сохранить сочность. И вкус у нее, даже по сравнению с обыкновенной курицей, довольно слабо выраженный. А этот метод решает все эти проблемы разом.

Сначала птичка засаливается. Так и вкуса в мясе больше и сочность сохраняется уверенно. Потом фаршируется. Нежирной свининой с розмарином и рублеными оливками. При запекании фарш так хорошо защищен, что получается невероятно сочным, как лучший люля-кебаб. Но весьма деликатным по вкусу, прекрасно подходящим к самой перепелке. А последняя, благодаря тому что заполнена изнутри, плюс обмотана со стороны грудки слабосоленым беконом вообще готовится так деликатно, что о сухости и мыслей возникнуть не может.

Но это еще не все. Настоящая красота появляется вместе со сладким соусом. В Тоскане влить в сковороду полстакана винсанто (популярного там сладкого вина) и выпарить ход более чем естественный. На месте винанто может быть портвейн, мадери или любой сладкое вино которое есть под рукой. Суть в том что сладость невероятно украшает всю вышеописанную конструкцию, как и яркий красный цвет.

Назад


Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.