Готовится это блюдо довольно долго, но результат того стоит. Совет от Марии Сорокиной: если готовить свиные ребра при невысокой температуре достаточно долго, мясо получается невероятно сочным и буквально падает с костей. А уж после этого хрустящей корочки снаружи можно добиться буквально за 10 минут.

Порций: 4

Ингредиенты:

• Ребра свиные толстые с кожей – 1,5 кг
• Бадьян – 1 звездочка
• Гвоздика – 3 шт.
• Корица – ½ палочки
• Фенхель (семена) – ½ ч ложки
• Уксус бальзамический – 2 ст. ложки
• Соус соевый – 2 ст. ложки
• Сахар коричневый темный – 120 г
• Масло оливковое
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ½ ст. ложки

Способ приготовления:

Бадьян, гвоздику, корицу и фенхель растолочь в ступке, смешать черным перцем и солью. Ребра натереть полученной смесью, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Разогреть гриль до 150˚С. Завернуть ребра в 2 слоя фольги и выложить на гриль костями вниз. Готовить с закрытой крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Снять мясо с гриля и разогреть гриль до максимальной температуры.

В небольшой кастрюле смешать сахар, уксус, соевый соус и вскипятить.

Снять с мяса фольгу и надрезать кожу сеточкой. Вновь уложить на гриль костями вниз. Смазать глазурью и жарить с закрытой крышкой 10-15 минут до румяной корочки. Дать остыть в течение 10 минут, нарезать и подать.