НОВОСТИ

Готовится это блюдо довольно долго, но результат того стоит. Совет от Марии Сорокиной: если готовить свиные ребра при невысокой температуре достаточно долго, мясо получается невероятно сочным и буквально падает с костей. А уж после этого хрустящей корочки снаружи можно добиться буквально за 10 минут.
Порций: 4
Ингредиенты:
- Ребра свиные толстые с кожей – 1,5 кг
- Бадьян – 1 звездочка
- Гвоздика – 3 шт.
- Корица – ½ палочки
- Фенхель (семена) – ½ ч ложки
- Уксус бальзамический – 2 ст. ложки
- Соус соевый – 2 ст. ложки
- Сахар коричневый темный – 120 г
- Масло оливковое
- Перец черный молотый – 1 ч. ложка
- Соль – 1 ½ ст. ложки
Способ приготовления:
Бадьян, гвоздику, корицу и фенхель растолочь в ступке, смешать черным перцем и солью. Ребра натереть полученной смесью, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Разогреть гриль до 150˚С. Завернуть ребра в 2 слоя фольги и выложить на гриль костями вниз. Готовить с закрытой крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
Снять мясо с гриля и разогреть гриль до максимальной температуры.
В небольшой кастрюле смешать сахар, уксус, соевый соус и вскипятить.
Снять с мяса фольгу и надрезать кожу сеточкой. Вновь уложить на гриль костями вниз. Смазать глазурью и жарить с закрытой крышкой 10-15 минут до румяной корочки. Дать остыть в течение 10 минут, нарезать и подать.