НОВОСТИ
Интервью PR-директора Кулинарной Студии DELI Марии Комаровой
Опубликовано:

Мария, как давно была основана Кулинарная Студия DELI?
Наша команда занимается кулинарными студиями уже больше 10 лет. Началось всё с ребрендинга Кулинарной Студии «Гастроном» — первой кулинарной студии в Москве, а потом было ещё множество других проектов.
Мы запустили Кулинарную Студию Юлии Высоцкой, а также её кулинарные путешествия, студию Cookhouse. Кулинарная Студия Clever — также наш проект.
Мы запустили Кулинарную Студию Юлии Высоцкой, а также её кулинарные путешествия, студию Cookhouse. Кулинарная Студия Clever — также наш проект.
Студия DELI родилась из партнерского проекта с кулинарными блоггерами в 2015. Тогда он назывался DELIvery и был посвящен только кейтерингу. Но когда мы искали новое помещение, чтобы расширить цех, то нашли площадку на Кутузовском проспекте, и она идеально подходила не только под цех, но и под кулинарную студию. Так как наша команда неравнодушна к мастер-классам, мы сделали ремонт помещения, оборудовали его всем необходимым и переименовали проект в Кулинарную Студию DELI.
В начале 2018 открылась первая площадка на 30 человек, в конце года — на 100 человек.
Соответственно, последние два года основным направлением DELI стали именно кулинарные мероприятия.
Соответственно, последние два года основным направлением DELI стали именно кулинарные мероприятия.
Мария, почему ваши клиенты вас выбирают? Расскажите об услугах вашей кулинарной студии и их особенностях?
Есть две причины.
Во-первых, мы занимаемся кулинарными мероприятиями уже столько лет, что все процессы отточены. Как японские ножи. Мы знаем все нюансы: что должны делать повара, отдел продаж, PR, администраторы, официанты — у каждого своя роль. Мы отводим огромное значение к подбору и обучению сотрудников.
Декор, мебель, сезонные украшения — чтобы создать уютную и стильную атмосферу. Качество еды, проработка рецептов, то, как шеф-повара и ведущие держатся с гостями, хватает ли гостям места, есть ли аллергия — каждая деталь важна.
Гости ценят это и возвращаются. Если быть точнее, возвращаются 75% — те, кто был на мастер-классах, потом приводят друзей на день рождения. Те, кто отметил новогодний корпоратив, потом зовут родных раскатывать равиоли.
Во-первых, мы занимаемся кулинарными мероприятиями уже столько лет, что все процессы отточены. Как японские ножи. Мы знаем все нюансы: что должны делать повара, отдел продаж, PR, администраторы, официанты — у каждого своя роль. Мы отводим огромное значение к подбору и обучению сотрудников.
Декор, мебель, сезонные украшения — чтобы создать уютную и стильную атмосферу. Качество еды, проработка рецептов, то, как шеф-повара и ведущие держатся с гостями, хватает ли гостям места, есть ли аллергия — каждая деталь важна.
Гости ценят это и возвращаются. Если быть точнее, возвращаются 75% — те, кто был на мастер-классах, потом приводят друзей на день рождения. Те, кто отметил новогодний корпоратив, потом зовут родных раскатывать равиоли.
Во-вторых, как это ни удивительно — гибкость. И личное отношение. Да, хоть и говорят, что ничего личного, это бизнес — мы не согласны.
Когда мы спрашиваем клиентов, что повлияло на их выбор именно нас, то часто слышим: мы делали запросы и в другие студии, но там всё жестко, вы более лояльные по условиям. Так что человеческое отношение никто не отменял. Что касается наших услуг, то они все связаны с едой.
Когда мы спрашиваем клиентов, что повлияло на их выбор именно нас, то часто слышим: мы делали запросы и в другие студии, но там всё жестко, вы более лояльные по условиям. Так что человеческое отношение никто не отменял. Что касается наших услуг, то они все связаны с едой.
Основа — кулинарный мастер-класс длительностью 3-4 часа, во время которого участники все вместе, плечом к плечу, готовят яркие блюда в лёгкой и дружеской обстановке под руководством обаятельных шеф-поваров — крутят разноцветную пасту, запекают мидии, бьют замороженные в кристалл цветы.
А потом ужинают всем приготовленным.
Основные направления нашей Студии — это корпоративы, тимбилдинги и дни рождения в формате кулинарных мастер-классов.
Мария, вы занимаетесь любимым делом? Как считаете, работа должна быть в радость?
В любой работе есть моменты, когда ты ненавидишь абсолютно всё: саму работу, клиентов, коллег.
Есть рутина, есть всякие ретроградные Меркурии, затмения, новогодний ажиотаж, которые начинается с сентября, срывы, всё валится из рук, договорённости не соблюдаются, чувствуешь, что это всё бесполезно.
Но важно, чтобы было и то, ради чего стоит продолжать.
Я помню, как была администратором на своём первом кулинарном мастер-классе, ещё в «Гастрономе», 2008 год. Человек 15 собралось, чтобы научиться готовить простую итальянскую кухню под руководством шеф-повара. Все пришли зажатые, испуганные, ни с кем не говорили. Но через полчаса гости уже смеялись, вовсю общались, обменивались рецептами, фотографировались, выспрашивали у шефа что-то про пасту. Счастливые. Тогда мне захотелось организовывать мероприятия и праздники, чтобы приносить людям радость. Через еду.
Чем я и занимаюсь уже больше 10 лет.
Чем я и занимаюсь уже больше 10 лет.
Наше интервью происходит в рамках проекта «#Счастьеесть». Мария, а что делает счастливой вас?
Счастье есть, оно не может не быть!
Для меня это йога – быть полностью в своём теле, вытяжение, баланс, вдох-выдох, текстура коврика под пальцами.
Раньше я думала, что от боли надо бежать, но она бывает разная. Боль в йоге — это когда ощущаешь, что тело работает, что ты живой.
Рисование — погружение в цвет, когда видишь не просто предмет, а из чего он состоит, какая у него интересная форма, а дальше имеют значение только штрих и краска. Писательство — слова и образы иногда приходят сами, иногда я их вымучиваю, но удачно подобранное слово — это воплотившаяся искорка меня самой или чего-то большего, которую могут ощутить и прочитать другие. Пока история горит в голове, и ты её записываешь, то больше ни о чём не думаешь.
Готовка — хотя я и работаю в кулинарной студии, то готовлю, на самом деле, очень редко. Некогда. Но зато, когда время выдаётся, это медитация. Оливковая доска, огромный нож, всё, что найдётся в холодильнике, специи, громкая музыка.
Люди — те, которые поддерживают, берегут, принимают тебя как есть, но с которыми хочется расти.
Любимые люди — лучшие друзья, которые помогают открывать себя. И это совсем необязательно семья. Но здорово, когда всё совпадает. Отсутствие людей и молчание. Творческие свидания, выходной на прогулке, неважно, главное — ни с кем не общаться. Самая мощная перезарядка, дающая спокойствие.
Отказ — от того, что не подходит. Если не можешь поменять ни ситуацию, ни своё отношение к ней — лучше отказаться, даже если больно и страшно. Иначе потом всё равно станет хуже.
Деньги — ведь они помогают делать то, что хочется.
Еда и книжки — именно вместе! Хорошая книга, желательно печатная, чтобы чувствовать, как переворачиваешь страницы. Вкусняшки — и жизнь прекрасна!
Один из вопросов, который мы задаем гостям в нашем lifestyle-портале FollowTheFabrika это - как вы относитесь к российской моде? И носите ли одежду российских дизайнеров?
Меня очень радует, что у нас наконец-то стало нормальным носить платья и юбки с ботинками, кроссовками. Сначала это казалось странным, а потом я с облегчением обзавелась платьями.
Я бы даже сказала, что сейчас обувь — это отдельный способ самовыражения, все стремятся перещеголять друг друга, взять самую интересную модель.
И мужчины тоже присоединяются!
Люди в целом стали выбирать более яркие вещи, следить за собой.
Хотя продавцы в новый тренд ещё не все вошли — осенью искала пуховик и зимние ботинки, принципиально, не чёрные. Но продавцы обязательно предлагали именно самые тёмные варианты. К российским дизайнерам я отношусь с уважением, но у меня есть мои любимые бренды, которые ношу много лет. Например, GAP, Uniqlo, Geox. Приятные, удобные, лёгкие, яркие, функциональные.