"Трудно найти более классическое французское блюдо чем утиные ножки конфи, - рассказывают Мария Сорокина и Андрей Бугайский, - Технология его приготовления как и всемирная любовь к нему не меняются уже сотни лет, потому что есть блюда, которые не стареют. В нашем рецепте мы маринуем мясистые утиные ножки с черным перцем, а затем медленно томим в топленом масле с веточками тимьяна и зубчиками чеснока. В итоге – нежнейшее и очень насыщенное утиное мясо. Беспроигрышное и очень элегантное основное блюдо для званого ужина или семейного торжества."

На 6 порций, время приготовления – 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Ножки утиные – 6 шт.
• Жир утиный/гусиный или масло топленое / растительное – 450 г 
• Тимьян свежий – 4 веточки
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 2 ч. ложки
• Перец черный молотый – ½ ч. ложки

Способ приготовления:

Утиные ножки натереть солью и перцем, накрыть и убрать в холодильник на 1-2 ночи.Духовку нагреть до 190°С. В чугунной кассероли, казане, гусятнице или керамической форме с крышкой растопить утиный/гусиный жир или топленое масло. Выложить в него утиные ножки. Добавить тимьян и зубчики чеснока (не очищать). Накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовить примерно 1-1,5 часа до мягкости мяса. Достать из духовки.Подавать сразу или дать полностью остыть и убрать в холодильник на неограниченный срок. Перед подачей разогреть на плите или в предварительно разогретой до  180°С духовке.