+7 495 118 2 331
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • Кейтеринг
    • Холодные закуски

      • Куриный паштет с луковым мармеладом
      • Тарталетки с куриным паштетом (1...
      • Форшмак
      • Тарталетки с форшмаком (12 шт.)
      • Аджапсандали (грузинская закуска...
      • Сациви из домашней курицы с гран...
      • Ростбиф

      Салаты

      • Салат нисуаз с обжаренным тунцом
      • Салат с жареной тыквой и овечьим...
      • Зеленый салат с кальмарами и ази...
      • Табуле с гранатом
      • Салат из киноа с киви и сушеной ...
      • Марокканский апельсиновый салат
      • Зеленый салат с помидорами черри...

      Сеты

      • ПРАЗДНИЧНЫЙ УЖИН С УТКОЙ КОНФИ Н...
      • ФУРШЕТ «БЛИЖНЕВОСТОЧНЫЕ МЕЗЕ» НА...
      • КЕЙТЕРИНГ НА КОНФЕРЕНЦИИ: БУРГУН...
      • КЕЙТЕРИНГ НА КОНФЕРЕНЦИИ: МАРОКК...
      • КЕЙТЕРИНГ НА КОНФЕРЕНЦИИ: ПРОВАН...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ МИНИ-ФУРШЕТ НА 12 П...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 12 ПЕРСОН

      Десерты и торты

      • Миндальное печенье с кардамоном ...
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Миндальные пирожные с вишней
      • Тирамису
      • Ванильный трайфл с малиной
      • Шоколадный трайфл с вишней
      • Торт «Три молока»
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • Кейтеринг
    • Холодные закуски
      • Куриный паштет с ...
      • Тарталетки с кури...
      • Форшмак
      • Тарталетки с форш...
      • Аджапсандали (гру...
      • Сациви из домашне...
      • Ростбиф
    • Салаты
      • Салат нисуаз с об...
      • Салат с жареной т...
      • Зеленый салат с к...
      • Табуле с гранатом
      • Салат из киноа с ...
      • Марокканский апел...
      • Зеленый салат с п...
    • Сеты
      • ПРАЗДНИЧНЫЙ УЖИН ...
      • ФУРШЕТ «БЛИЖНЕВОС...
      • КЕЙТЕРИНГ НА КОНФ...
      • КЕЙТЕРИНГ НА КОНФ...
      • КЕЙТЕРИНГ НА КОНФ...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ МИНИ...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
    • Десерты и торты
      • Миндальное печень...
      • Шоколадные брауни...
      • Миндальные пирожн...
      • Тирамису
      • Ванильный трайфл ...
      • Шоколадный трайфл...
      • Торт «Три молока»
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Крем из белых грибов - рецепт Марии Сорокиной

НОВОСТИ

Крем из белых грибов - рецепт Марии Сорокиной
Опубликовано: Sep 04

Этот крем научила меня делать Патриция Барбьери – хозяйка отеля с собственным фермерским хозяйством в Калабрии, куда мы некоторое время много ездили. Там его делают осенью из лесных белых, раскладывают в баночки, и потом весь год подают к поджаренному хлебу. Обычно ставят рядом еще острый соус из пеперончино и что-нибудь маринованное. И, надо сказать, что с хорошей чиаббатой и этими тремя вещами можно с радостью провести вечер, не задумываясь ни о каком основном блюде.

Делают его довольно интересным методом. Только из белых было бы расточительно, да и вкус у них слишком интенсивный. Нужна еще какая-то нейтральная основа. В Калабрии в это дело пускают огромный летний урожай баклажанов, который все равно надо куда-то девать. У нас тоже так можно – запекаешь целиком, вынимаешь мякоть, даешь стечь на дуршлаге и вперед. Но у нас и баклажаны последнее время штука не дешевая. Особенно на фоне дешевых замороженных белых прекрасного качества. Так что путем нескольких экспериментов мы пришли к белой фасоли. Обыкновенной консервированной. Вкуса она своего тоже не оставляет, зато текстуру необходимую создает отлично.

И еще. Первое, что вы, вероятно, захотите сделать, читая рецепт – уменьшить количество масла. Так вот, то, что имелось в виду, в этом случае не получится. Именно благодаря маслу крем взбивается, становится таким светлым и легким. Его правда именно таким стоит попробовать.

Крем из белых грибов

Порций: 6-8 (около 600 г)

Ингредиенты:

  • Грибы белые (свежие или замороженные) – 500 г
  • Фасоль белая консервированная (без жидкости, промытая) – 200 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Тимьян свежий – 5-6 веточек
  • Масло оливковое – 80 мл
  • Перец белый молотый, перец черный молотый, соль

 

Способ приготовления:

Грибы крупно нарезать, чеснок очистить и нарезать ломтиками. У тимьяна оборвать листики.

В средней сковороде разогреть немного масла и поджарить грибы (5-7 минут). Добавить чеснок, тимьян, черный и белый перец, продолжать готовить еще 3-5 минут, пока основная часть жидкости не выпарится.

Переложить грибы с соками со сковороды в чашу комбайна или блендера, добавить фасоль, посолить. Измельчить до однородности.

Продолжать измельчать, постепенно влить оставшееся оливковое масло. Попробовать и досолить по вкусу. Полностью охладить перед подачей.

Пока крем теплый, можно разложить его в ошпаренные стеклянные банки и плотно закрыть крышками. Тогда он будет храниться в холодильнике 2-3 месяца.

 

Назад


Начос
Идеальный выбор для вечеринки с любыми из наших закусочных кремов. Прекрасно подойдут к хумусу, б...
150 ₽
Багет
Крупнопористый ароматный хлеб, наилучший выбор к куриному паштету, ростбифу, крему из белых грибо...
150 ₽

Каталог

  • Корпоративные подарки
  • Фуршет
  • Закусочные пироги
  • Ассорти
  • Мастер-классы
  • Постное меню
  • Вегетарианское меню
  • Популярное
  • Домашние заготовки
    • Джемы и варенье
  • Кейтеринг на конференции
  • Фуршет и спец. предложения
    • Ручная еда
    • Праздничный ужин
    • Домашний ужин
  • Сеты
  • Холодные закуски
  • Горячие закуски
  • Салаты
  • Горячие блюда
  • Гарниры
  • Большие праздничные блюда
  • Хлеб
  • Десерты и торты
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

Куриный паштет с луковым ма...
900 ₽
Ростбиф
2 500 ₽
Утка в апельсиновой глазури...
4 500 ₽
Запеченная индейка с клюкве...
6 500 ₽

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа
  • Privacy Policy
  • Terms & Conditions

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • Contact Us
  • Returns
  • Site Map

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2019 . All Rights Reserved. Powered by InSales.