Крюшон - дело не хитрое, но безумно красивое.

Больше для лета, конечно, но и сейчас уже можно начинать.

По сути, близкий аналог сангрии. Ледяное вино, настоянное на фруктах.

Обычно его делают с персиками и красными ягодами. Я больше всего люблю с дыней и виноградом (и вино желательно игристое), но, в принципе, тут все ароматные фрукты годятся.

Из того, что есть сейчас: груши, киви, апельсины, мандарины, грейпфруты, клубника, потом можно сливы, арбузы и так далее. Кроме того, надо немного сахара, лимона и чего-нибудь крепкого для яркости.

Обычный метод – соединить все в большой чаше / кувшине и поставить в холодильник на четыре часа минимум, чтобы фрукты успели отдать сок и ароматы.

Но тут есть две проблемы.

Во-первых, это долго.

Во-вторых, не у многих найдется столько свободного места в холодильнике.

Поэтому мы делаем вот что.

Фрукты режем, соединяем с лимонным соком, сахаром и чем-то крепким (коньяком, ромом, куантро и т.д. на ваш вкус). Эту относительно компактную смесь ставим в холодильник. Туда же заранее вино в бутылках.

За час фрукты уже образуют ароматнейший сироп, после чего можно все доставать, смешивать – и готово. Получается, как будто ночь настаивалось.

Здесь предлагаю раскладку с сухим вином, но можно взять и полусухое, и полусладкое, главное тогда количество сахара немного уменьшить по вкусу.

Вино любое, которое вы не против были бы пить просто так.

 Крюшон

Порций: 8-16

 Ингредиенты:

• Вино белое сухое – 750 мл
• Вино белое игристое сухое – 750 мл
• Персик – 3 шт.
• Дыня (небольшая) – 1 шт.
• Виноград без косточек – 300 г
• Мята – 1 пучок
• Сахар – 2-4 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.
• Коньяк или ром (по желанию) – 100 мл
• Лед (по желанию)

 Способ приготовления:

Вино охладить. Персики разрезать, удалить косточки, нарезать дольками. Дыню очистить, нарезать крупными кубиками. Виноград оборвать с веточек. У мяты оборвать листики. С лимона срезать полосками цедру, выжать сок.

 Соединить персики, дыню, виноград и мяту в миске. Добавить сахар, лимонный сок, цедру и коньяк, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 минут (можно и на несколько часов).

 Перед подачей переложить фрукты с сиропом в вазу или кувшин для крюшона. Влить сухое и игристое вино, перемешать. Разложить в бокалы по 2-3 кубика льда и разлить крюшон вместе с фруктами.