Написала на прошлой неделе про крем-суп из тыквы и подумала, что вообще эта тема большая и актуальная, особенно для окончательно наставшей, но еще непривычной промозглости на улице.

Итак, чем хороши крем-супы?

Во-первых, это по сути просто (ни отдельной варки бульона, ни аккуратной нарезки, главное – чтобы в доме был блендер).

Во-вторых, легко подобрать основной продукт по своему вкусу или наличию в холодильнике (крем можно сварить почти из чего угодно, главное, понимать принцип).

В-третьих, результат получается неизменно уютный и согревающий.

Чтобы все происходило просто и естественно, я сторонник сразу выбирать в качестве основного продукт тот, что способен самостоятельно образовать нужную консистенцию (гладкого густого пюре). Таких масса. Годятся практически любые бобовые, многие овощи – от тыквы, батата и моркови до сладкого перца и помидоров.

Если хочется чего-то вроде шпината, брокколи, цветной капусты или грибов – тоже хорошо, но для создания консистенции нужны будут маленькие хитрости. Тут у каждого свои предпочтения. Некоторые используют немного поджаренной муки, некоторые – добавляют перед размалыванием немного картофеля или белой фасоли, некоторые – жирные сливки. Это дело вкуса, в значительной мере они взаимозаменяемы.

Расскажу о нескольких своих любимых крем-супах. Помимо тыквы с имбирем, я определенно фанат зеленого горошка с мятой – это прекрасная английская затея, существующая и в виде супа, и в виде густого пюре (гарнира, например, к баранине).

Кроме того, замечательная вещь томатный суп – фактически горячий собрат гаспачо. Если когда-то вы его где-то пробовали, и он показался вам кислым, не отворачивайтесь. Просто его так приготовили, а мы сделаем совсем по-другому.

Без крем-супа из белых грибов мир точно был бы другим, причем этот суп не обязан быть жирно-сливочным, как в большинстве московских ресторанов.

Ну а напоследок расскажу про чечевичный – очень основательный, практически как хороший гороховый суп, но требующий в разы меньше времени и труда.