+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Мария Сорокина: Сезон тыквы

НОВОСТИ

Мария Сорокина: Сезон тыквы
Опубликовано: Oct 23

С тыквой я давно в дружелюбных отношениях, хотя часто слышу отказы от нее наотрез (от Андрея, к примеру). Когда из любопытства начинаю выяснять, в каком конкретно виде человек с ней так неудачно столкнулся, обычно выясняется что-то про советское детство, к примеру кашу и пироги с тыквой. Но их я и сама не то чтобы люблю. Для меня тыква – прежде всего овощ. Как любой нормальный овощ она любит соль и перец, оливковое масло, так зачем усложнять и делать из нее фрукт?

Есть несколько применений тыкве, которые я люблю настолько, что готова сделать просто для себя. Все они, как я люблю, простые, быстрые, ну и взрывного эффекта. Вполне вероятно, что вы заметите, как только что отказывавшиеся наотрез таскают кусочки из вашей тарелки.

Прежде чем мы приступим, только одна ремарка – про выбор тыквы. В сезон у нас в магазинах и на рынках можно встретить самые разные. Временами я их пробую, и каждая оказывается вкусна и ароматна по-своему. Но в условиях ограниченного времени самый важный параметр выбора – форма. Тут баттернат (грушевидная гладкая тыква) побеждает всех с отрывом, так как чистится в разы проще.

Делается это так. Срезаете «крышку» сверху и снизу, затем режете тыкву на 2-3 толстых кольца (8-12 см в зависимости от размера экземпляра). Каждое кольцо в итоге устойчиво стоит на доске и можно срезать кожуру полосками сверху вниз по всей окружности. Потом кольцо, куда попали семена, - вдоль пополам и вынуть семена ложкой. Все.

Первое, что стоит попробовать – просто запечь тыкву в духовке, как, скажем, картошку. Нарезать крупными брусками, приправить солью, оливковым маслом и чили (она очень любит чили). Еще желательно разобрать на зубчики головку чеснока и туда же на противень. Через 30-40 минут – горячее овощное блюдо, от которого трудно оторваться, или же гарнир (прежде всего к курице, индейке, утке, баранине). Можно усилить. К примеру, уложив на еще горячую тыкву ломтики голубого сыра и посыпав ее грецкими орехами.

Когда остынет, такая тыква превращается в прекрасную (и весьма неплохо хранящуюся) холодную закуску. Кроме того, с ней можно сделать отличный салат. Идея такая: какие-нибудь зеленые листья (айсберг, романо, руккола или смесь). Сверху – тыква, запеченная крупными кусками с чили. Слегка обжаренный сладкий перец. Тыквенные (или другие ваши любимые) семечки для хруста и тонко натертый выдержанный сыр (можно пармезан, но еще лучше пекорино или другой овечий). Впрочем, сыр – по желанию. Заправлять оливковым маслом с бальзамиком.

Еще отличная тема – крем-суп. Тут можно вообще обойтись без чистки – печь целиком в кожуре, потом вынуть мякоть ложкой. Кроме чили тут хорошо имбирь, очень мощное получается сочетание. А можно и не суп – можно гарнирное пюре вместо картофельного. К утке и индейке рождественской особенно хорошо.

Ну а если есть силы не просто почистить, а еще и натереть (крупно), то открываются еще две возможности: оладушки (вроде кабачковых) и кекс / маффины (аналогичный английскому морковному кексу). Если вы не пробовали, это вещь, честное слово.

Назад


Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.