+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Мария Сорокина: Сливы

НОВОСТИ

Мария Сорокина: Сливы
Опубликовано: Sep 11

Я не из тех, кто безумно радуется наступлению осени, но есть в нем и приятное. Во-первых, спадает жара и готовить становится намного легче. Во-вторых, в изобилии появляются сливы и хурма. Хурма позже – ближе к ноябрю и о ней поговорим ближе к делу, а вот сливы сейчас в самом разгаре, дешевые и красивые.

Любимый сорт у каждого разный. Папа всегда любил круглые, потверже, мама – желтые и мягкие, я получилась самой традиционной – люблю венгерку (она же чернослив), продолговатая, темно-синяя с сизым налетом. Для меня она вкуснее всего, когда уже мягкая и сладкая, но еще сочная, не ватная. Такую обычно приходится выбирать на рынке из ящика по штуке. Если же такой нет, или нет возможности выбрать, то я начинаю готовить. В готовке любые недостатки (слишком твердая, слишком мягкая, ватная, недостаточно сладкая) исправляются легко и быстро. Даже самая твердая и безвкусная в сыром виде слива проявит свои лучшие качества после термообработки и малого добавления сахара.

Я не сторонник сложных затей, поэтому прежде всего пеку простые пироги. Если у вас много сливы, к примеру 1-2 кг, и нужно пустить ее в ход, правильный выбор – крамблы и кобблеры. Это когда в глубокую форму для запекания вы толстым слоем укладываете половинки слив, слегка посыпаете сахаром, а потом – домашней песочной крошкой или поливаете тонким слоем простого кексового теста. Такой пирог не режется красивыми кусками, а буквально зачерпывается из формы. Подается теплым, в идеале – с ванильным мороженым или ванильным соусом. Впрочем, и холодным он прекрасен, особенно если ложкой прямо из формы, пока никто не видит.

Следующий вариант, если сливы немножко, скажем, полкило. Простой и выигрышный вариант – фруктовый бисквит наподобие распространенной яблочной шарлотки. Сливы опять же половинками, смешать с жидким бисквитным тестом, в форму и в духовку. Такой пирог режется очень красиво. Его хорошо есть на завтрак, удобно брать с собой. При желании в нем отлично смотрятся грецкие орехи или миндальные лепестки, корица и легкий оттенок гвоздики.

Еще одна хорошая вещь, когда нужно использовать много слив – компот. Тут я имею в виду не напиток, а компот французской модели, где много мягких фруктов в легком ароматном сиропе. Его едят на десерт (к примеру, с мороженым и печеньем), или подают в дополнение к пирогам и кексам, которые сами по себе немного суховаты. Сделать такой проще простого. Сливы половинками в кастрюлю, добавить немного воды или вина, целых глинтвейновых специй (корица, гвоздика, кардамон, бадьян – что есть в доме), немного сахара, поварить 10 минут и дать остыть.

Ну а если сливы совсем много, и вы готовы делать заготовки, то стоит сварить сливовый джем. Количество сахара можно отрегулировать под свой вкус, его может быть и совсем мало, если джем хранится в холодильнике – это не проблема. А сварить довольно много хорошего джема можно всего за час (включая чистку слив и упаковку в банки).

Назад


Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.