Мария Сорокина: «В Марокко к апельсинам относятся иначе, чем у нас. Их очень много, они дешевые, так что из них готовят почем зря, причем, прежде всего, закусочные освежающие салаты. Вариантов приготовить апельсиновый салат масса, но мой любимый – с красным луком, петрушкой и оливками, заправленный оливковым маслом, кумином и паприкой. Чтобы легко было готовить, выбирайте крупные, сладкие и сочные апельсины, без косточек.»

Порций: 6-8

Ингредиенты:
Апельсины 4 шт
Оливки 50 г
Лук красный 1 шт
Лимон 1 шт
Кумин ½ ч.л.
Паприка ½ ч.л.
Чили молотый ¼ ч.л.
Петрушка ¼ пучка
Масло оливковое 3 ст.л.
Соль

Способ приготовления:
С апельсинов срезать кожуру вместе с внешней мембраной. Извлечь мякоть и отжать сок из остатков. Лук нарезать перьями. С лимона стереть цедру и отжать из него сок. Петрушку мелко нарезать.
Масло смешать с лимонным и апельсиновым соком и 1 ч.л. соли.
Соединить мякоть апельсинов с луком, оливками и петрушкой. Добавить кумин, паприку и чили, полить заправкой, перемешать и подать. Можно дать настояться в холодильнике.