Мария Сорокина "Помните о следующих двух днях после Нового Года, всё пригодится, если, остывая ваше основное блюдо превращается в правильную холодную закуску."

Порций: 8-10

Ингредиенты:

• Лопатка говяжья без кости – 750 г
• Лук – 3 шт.
• Сухари панировочные – 120 г
• Пюре томатное – 100 г
• Петрушка – 1 пучок
• Яйцо – 6 шт.
• Тимьян – 1 ч. ложка
• Перец черный – 1 ч. ложка
• Перец чили молотый – 1 ч. ложка
• Соус вустерский – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 2 ч. ложки
• Масло растительное

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 175°C.

Говядину с луком пропустить через мясорубку с крупной, затем с мелкой решеткой. Петрушку мелко нарезать и добавить в фарш вместе с панировочными сухарями, томатным пюре, 3 яйцами, тимьяном, перцем, чили, вустерским соусом, солью и сахаром. Тщательно перемешать.

Оставшиеся три яйца сварить вкрутую и очистить.

Прямоугольную форму объемом около 1.5 л смазать маслом. Уложить в форму половину фарша и разровнять. «Утопить» в фарше сваренные вкрутую яйца. Сверху уложить оставшийся фарш и вновь разровнять. Поставить в духовку на 1 час – 1 час 15 минут до температуры в середине куска около 70°С (поверхность должна стать твердой, а бока – отделиться от краев формы).

Дать постоять 15 минут, нарезать на ломтики и подавать.