Наиболее традиционный вариант тарта – корзинка, а в ней яблоки ломтиками. Она может быть четкой формы или свободной – на манер галеты, когда тесто просто раскатывается в условный круг или овал, яблоки укладываются сверху и свободный край загибается наверх. По желанию сверху может быть решетка или вовсе сплошная крышка, как у пая.

Порций: 8

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 150 г
• Масло сливочное (охлажденное) – 90 г
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – ¼ ч. ложки
• Яйцо – 1 шт.

Начинка:

• Яблоко – 2-3 шт.
• Масло сливочное – 75 г
• Сахар – 75 г
• Мука миндальная – 75 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Яйцо – 1 шт.
• Кальвадос или коньяк – 1 ст. ложка
• Эссенция миндальная (по желанию) – 1 ч. ложка
• Лепестки миндальные – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Тесто:
Нарезать масло кусочками.

В чаше кухонного комбайна соединить муку, масло, соль и сахар, измельчить до однородной крошки. Добавить яйцо и вновь измельчить, чтобы тесто собралось в шар.

Для выпечки подойдет круглая форма диаметром 18-20 см или прямоугольная похожего размера.

Присыпать мукой поверхность. Раскатать тесто в круг или прямоугольник чуть больше размера формы, толщиной 4-5 мм. Застелить форму тестом, закрыв дно и бортики, излишки отрезать. Тесто на дне наколоть вилкой и поставить форму в морозильник на 30-40 минут.

Начинка:

Духовку разогреть до 200°С.

Масло растопить, соединить с сахаром, миндальной мукой, яйцом, кальвадосом или коньяком, миндальной эссенцией и перемешать. Яблоки очистить и разрезать на четверти.

Достать форму с тестом из морозильника и поставить в духовку на 10-12 минут (пока тесто не схватится). Достать из духовки и убавить температуру до 180°С. Выложить на тесто миндальный крем. Каждую четвертину яблока нарезать поперек тонкими ломтиками и, слегка утопив, выложить на миндальный крем. Посыпать миндальными лепестками и выпекать еще около 20 минут, пока крем не схватится. Достать из духовки и дать остыть. Извлечь из формы, нарезать и подавать.