НОВОСТИ

Наиболее традиционный вариант тарта – корзинка, а в ней яблоки ломтиками. Она может быть четкой формы или свободной – на манер галеты, когда тесто просто раскатывается в условный круг или овал, яблоки укладываются сверху и свободный край загибается наверх. По желанию сверху может быть решетка или вовсе сплошная крышка, как у пая.
Порций: 8
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 150 г
- Масло сливочное (охлажденное) – 90 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – ¼ ч. ложки
- Яйцо – 1 шт.
Начинка:
- Яблоко – 2-3 шт.
- Масло сливочное – 75 г
- Сахар – 75 г
- Мука миндальная – 75 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Яйцо – 1 шт.
- Кальвадос или коньяк – 1 ст. ложка
- Эссенция миндальная (по желанию) – 1 ч. ложка
- Лепестки миндальные – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Тесто:
Нарезать масло кусочками.
В чаше кухонного комбайна соединить муку, масло, соль и сахар, измельчить до однородной крошки. Добавить яйцо и вновь измельчить, чтобы тесто собралось в шар.
Для выпечки подойдет круглая форма диаметром 18-20 см или прямоугольная похожего размера.
Присыпать мукой поверхность. Раскатать тесто в круг или прямоугольник чуть больше размера формы, толщиной 4-5 мм. Застелить форму тестом, закрыв дно и бортики, излишки отрезать. Тесто на дне наколоть вилкой и поставить форму в морозильник на 30-40 минут.
Начинка:
Духовку разогреть до 200°С.
Масло растопить, соединить с сахаром, миндальной мукой, яйцом, кальвадосом или коньяком, миндальной эссенцией и перемешать. Яблоки очистить и разрезать на четверти.
Достать форму с тестом из морозильника и поставить в духовку на 10-12 минут (пока тесто не схватится). Достать из духовки и убавить температуру до 180°С. Выложить на тесто миндальный крем. Каждую четвертину яблока нарезать поперек тонкими ломтиками и, слегка утопив, выложить на миндальный крем. Посыпать миндальными лепестками и выпекать еще около 20 минут, пока крем не схватится. Достать из духовки и дать остыть. Извлечь из формы, нарезать и подавать.