Всегда любила составлять новогоднее меню.

Это очень красивая задача, достойная настоящей леди. Должно быть традиционно, но небанально.

Нужно учесть особые интересы всех приглашенных, но все же ограничиться тем что влезает на стол.

Должно быть красиво, потому что все должно быть красиво на Новый Год. Должно быть много, чтобы на следующий день (а лучше на два) беспокоиться о еде вам в принципе не пришлось.

В смысле закусок, основной принцип прост – их должно быть много и разных. Особенно у нас, где ужинать, вроде как, положено в 12 ночи, а явственный голод с 7 вечера у всех присутствующих никто не отменял.

Чтобы комфортно было всем, лучше позаботиться чтобы было и холодное мясо/копчености, и соленая/копченая рыба, и сыр, и овощи/соления и закусочные пироги/хороший хлеб.

По этому вопросу из нововведений у нас запеченный паштет – красивая и праздничная версия более простого и привычного всем кремообразного паштета.

В лучших французских традициях участвуют мясной фарш, куриная печёнка, коньяк и маринованный зеленый перец.

Все обматывается тонкими ломтиками бекона и печется в красивой форме кирпичиком. Готовый паштет режется аккуратными ломтиками, прекрасно хранится хоть неделю после праздника. Это гениальная закуска, но запросто выступит и легким обедом, к примеру на следующий день.

Что касается основного блюда, то на Новый Год на него обычно возлагают функцию объединения компании.

То есть нужно выбрать что-то большое, что можно приготовить целиком. Красиво вынести и установить в центр стола, а затем разделить между гостями. На эту роль отлично подходят большие птицы (утки, гуси, индейки), большие куски мяса (ростбиф, свиной окорок, баранья нога), а некоторые выбирают и большую рыбу (целого лосося, осетрину или сазана, к примеру).

С размером тут стесняться не стоит, даже если компания у вас небольшая.

Помните о следующих двух днях, все пригодится, если, остывая ваше основное блюдо превращается в правильную холодную закуску.

Руководствуясь этими правилами в этом году мы добавили запеченную свиную шейку в обмотке из бекона и мясной рулет с яйцом, которые помимо красоты отличаются удобством в нарезке и подаче.

Сладкое тоже должно быть. Серьезное, как рождественские кексы с сухофруктами - чтобы зрелищно завершить новогодний ужин, а дальше тонко украшать утреннюю и не только чашечку кофе.

Но лучше, чтобы было и мелкое, причем было как бы все время вокруг. Конфеты, печенье и прянички, орешки в шоколаде – чтобы занять детей, рано пришедших гостей или поддержать силы хозяйки, готовящейся к празднику. Тут у нас как раз появилось расписное австрийское пряничное печенье, которое хорошо и съесть дома, и подарить в праздничном пакетике дорогому гостю.