Андрей Бугайский: Из кабачков, опять же молодых, можно делать оладьи на завтрак. Это достаточно решительный метод утилизации кабачков. Их, конечно, приходится тереть, но трутся они легко, потом отжать, но это тоже не трудоёмкое занятие, а потом уже жарить тоннами, потому что оладьи едятся хорошо, до посинения. Если они получаются, что конечно, тоже уметь надо.

Оладьи из цукини с фетой и чесночным йогуртом

Порций: 6-12

Ингредиенты:

• Цукини – 3 шт. (около 1 кг)
• Морковь – 1 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Фета – 200 г
• Соль – 2 ч. ложки
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 140 г
• Чили молотый – ¼ ч. ложки
• Масло оливковое – 6-8 ст. ложек

Способ приготовления:

Цукини крупно натереть. Морковь очистить и также крупно натереть. Смешать цукини с морковью и солью, оставить на 20 минут, затем отжать.

Лук и кинзу мелко нарезать. Сыр раскрошить или нарезать кубиками 1 см.

Соединить цукини и морковь с луком и кинзой, сыром, яйцами, чили и мукой, перемешать.

В средней сковороде разогреть масло слоем 3-5 мм. Выкладывать тесто в масло столовой ложкой и жарить оладьи на среднем огне по 2-3 минуты (до румяной корочки) с каждой стороны.