+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Пеппероната

НОВОСТИ

Пеппероната
Опубликовано: Apr 05

Какую-то подобную вещь с перцами, похоже, проделывают везде, где они есть. Делают в сезон, до которого нам еще далеко, но круглогодичные болгарские перцы (а на рынке и продолговатые рамиро лежат, которые еще вкуснее) никто не отменял. Очень уж актуальная штука в пост. В Италии под нее есть и слово самое что ни на есть подходящее (пеппероната), прямо и звучащее как «что-нибудь из перца». Там под этим названием могут просто зажарить на сковородке сезонный перец с луком, а могут добавить, скажем, картошки. Последняя идея мне никогда не нравилась, но перцы я жарить начала, как только вернулась из первой поездки в Калабрию. Так вот, стоило мне отвернуться, как Андрей взял и щедро налил в них уксуса (то ли винного, то ли вовсе спиртового), я аж подпрыгнула. Только потом уже поняла, откуда это у него – так делают на Ближнем Востоке. В Израиле обязательно нальют, и сахара еще добавят, и чеснока. В Турции могут добавить наршараба. Должна сказать, что с уксусом в самом деле намного лучше. И правда, лить надо от души. И сахара надо. И чеснока.

Ниже вариант из мясистых красных и желтых перцев, которые легко чистятся. Очень вкусно и из сезонных зеленых, но чистить их уже за пределами моего терпения. Лучше уж сразу нарезать, поджарить и есть с кожицей, у них она тонкая и не мешает. В любом случае, это шикарная овощная закуска – на брускетту или просто так. Если есть силы наделать сразу много, то можно разложить в ошпаренные банки, залить маслом, плотно закрыть и хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

 

Пеппероната

На 8-10 порций (около 1 кг)

Ингредиенты:

Перцы болгарские красные и/или желтые – 1,5 кг

Чеснок – 3 зубчика

Масло оливковое – 4 ст. ложки

Уксус винный – 2–3 ст. ложки

Соль – 2–3 ч. ложки

Сахар – 1–2 ч. ложки

 

Способ приготовления:

 

Приготовить жженые перцы, как описано выше. Очистить от кожицы (сок собрать) и нарвать мякоть полосками шириной около 2 см.

Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Смешать перцы с сохраненным соком, чесноком и маслом. Добавить по вкусу уксус, соль и сахар. Дать настояться 15–20 минут, попробовать и при необходимости вновь добавить уксус, соль и сахар. Подавать холодными.

 

Кстати, а вот ещё прекрасный крем из жжёных перцев!

http://www.deli-very.ru/collection/hz/product/krem-iz-pechenyh-pertsev

Мария Сорокина

Назад


Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.