НОВОСТИ

Первое дело, конечно, есть новые абрикосы и персики свежими, но вот если попались твердые и кисловатые, то идеальный ход – вот этот десерт.
Кобблер вообще - это близкий родственник крамбла.
Крамбл – разные фрукты, запеченные под сдобной крошкой, а кобблер – то же самое но под тестом, напоминающим мягкое печенье.
В этом конкретном варианте тесто укладывается не сплошным слоем а индивидуальными «печенинами», плавающими в сладком фруктовом сиропе. Можно, впрочем, делать и с твердоватыми или наоборот перезрелыми сливами и грушами.
Очень просто, свежо и радостно.
Персиковый или абрикосовый кобблер
Порций: 6
Продукты:
Фрукты:
- Абрикосы или персики - 1.5 кг
- Сахар - 2 ст.л.
- Лимон - ½ шт
Тесто:
- Мука - 140 г
- Миндаль молотый - 70 г
- Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - ¼ ч.л.
- Масло сливочное (охлажденное) - 60 г
- Молоко - 160 мл
- Лепестки миндальные или сахар коричневый - 2 ст.л.
Как приготовить:
Духовку нагреть до 190С.
Абрикосы разрезать пополам и вынуть косточки. Персики нарезать дольками. С лимона стереть цедру и отжать из него сок.
Уложить фрукты в глубокую форму для выпечки размером около 18 на 28 см. Посыпать 2 ст.л. сахара, лимонной цедрой и полить лимонным соком. Поставить в духовку на 20-25 минут, пока фрукты не станут мягкими.
Муку смешать с миндалем, разрыхлителем, 2 ст.л. сахара и солью. Масло нарезать кусочками, добавить к муке и растереть руками в крошку или измельчить в комбайне в течение 20 секунд. Добавить молоко и быстро замесить слегка комковатое тесто.
Фрукты достать из духовки и перемешать. Выложить тесто столовой ложкой на фрукты, чтобы получилось 8-12 печенин свободной формы.
Посыпать миндальными хлопьями или коричневым сахаром и поставить в духовку еще на 20-25 минут (до золотистой корочки).
Подавать теплым, сам по себе, со сливками или с мороженым.