Первое дело, конечно, есть новые абрикосы и персики свежими, но вот если попались твердые и кисловатые, то идеальный ход – вот этот десерт.

Кобблер вообще - это близкий родственник крамбла.

Крамбл – разные фрукты, запеченные под сдобной крошкой, а кобблер – то же самое но под тестом, напоминающим мягкое печенье.

В этом конкретном варианте тесто укладывается не сплошным слоем а индивидуальными «печенинами», плавающими в сладком фруктовом сиропе. Можно, впрочем, делать и с твердоватыми или наоборот перезрелыми сливами и грушами.

Очень просто, свежо и радостно.

Персиковый или абрикосовый кобблер

Порций: 6

Продукты:

Фрукты:

• Абрикосы или персики - 1.5 кг
• Сахар - 2 ст.л.
• Лимон - ½ шт

 Тесто:

• Мука - 140 г
• Миндаль молотый - 70 г
• Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - ¼ ч.л.
• Масло сливочное (охлажденное) - 60 г
• Молоко - 160 мл
• Лепестки миндальные или сахар коричневый - 2 ст.л.

Как приготовить:

Духовку нагреть до 190С.

Абрикосы разрезать пополам и вынуть косточки. Персики нарезать дольками. С лимона стереть цедру и отжать из него сок.

Уложить фрукты в глубокую форму для выпечки размером около 18 на 28 см. Посыпать 2 ст.л. сахара, лимонной цедрой и полить лимонным соком. Поставить в духовку на 20-25 минут, пока фрукты не станут мягкими.

Муку смешать с миндалем, разрыхлителем, 2 ст.л. сахара и солью. Масло нарезать кусочками, добавить к муке и растереть руками в крошку или измельчить в комбайне в течение 20 секунд. Добавить молоко и быстро замесить слегка комковатое тесто.

Фрукты достать из духовки и перемешать. Выложить тесто столовой ложкой на фрукты, чтобы получилось 8-12 печенин свободной формы.

Посыпать миндальными хлопьями или коричневым сахаром и поставить в духовку еще на 20-25 минут (до золотистой корочки).

Подавать теплым, сам по себе, со сливками или с мороженым.