Если вообще задумываться о каких бы то ни было десертах для пикника, кроме свежих фруктов, то варианта, по-моему, два. Либо что-то простое «ручное» – печенье, брауни, капкейки, козинаки и т.п. Либо фрукты же, но на гриле.

Ход может оказаться не просто красивым, но и осмысленным для весны и раннего лета, когда все еще не очень-то зрелое. Твердые персики и груши, к примеру, после нескольких минут на решетке существенно вырастают по всем параметрам. Впрочем, мой безусловно любимый вариант – ананас. Если нашелся спелый – хорошо, нет – тоже хорошо, вот увидите.

Во-первых, надо ананас очистить и нарезать. Простейший метод – срезать верх и низ, чтобы получился уверенно стоящий на доске цилиндр. Срезать кожуру сверху вниз полосками. Разрезать вдоль на четверти и срезать внутренние углы (твердую сердцевину). Затем на дольки толщиной 2-3 см. Можно насадить их целиком на шпажки, можно просто выложить на решетку. По 2-3 минуты с каждой стороны – и на вылет.

Для полного счастья, впрочем, нужен еще соус. Тут, по-моему, тоже два варианта. Карамель или шоколад. И тот, и другой весьма универсальные, украшают не только фрукты, но и мороженое, оладьи и блинчики, панна котту. Короче, полезны в арсенале. Оба занимают 5-10 минут, но все же проще делать их не на природе, а дома, заранее:

Карамельный соус (соус ириска): В ковшике с толстым дном соединить 200 г сахара, 100 г сливочного масла и 50 мл воды. Довести до кипения и варить на среднем огне до коричневого цвета. Влить 120 мл сливок 33% или выше, убавить огонь до слабого и готовить, помешивая, пока не исчезнут комки. Добавить ¼ ч. ложки соли и снять с огня.

Шоколадный соус: Нарезать небольшими кусочками 100 г темного шоколада. Вскипятить 200 мл сливок 33% или выше (а если соус к ананасу, то лучше кокосового молока) и залить шоколад. Перемешать венчиком до однородности. Можно плеснуть 1-2 ст. ложки рома или коньяка.

Ананас-гриль будет отлично сочетаться и с крылышками-барбекю, и с колбасками из свинины с базиликом, и ещё много чем из нашего специального пикникового меню. Мы всё подготавливаем, вам остаётся только самое вкусное – жарка!