Мария Сорокина: "При наличии риса – это один из самых простых и быстрых способов приготовить горячую еду с любым наполнителем, который случился в доме. Этот пилаф с морковкой, нутом и стандартными специями для плова – очень вкусная штука, отлично подходящая для поста."

Порций: 6-8

Продукты:

• Рис длиннозерный - 400 г (2 стакана)
• Нут сухой - 75 г или консервированный 150 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Кумин (зира) - 1 ч.л.
• Кориандр - 1 ч.л.
• Масло растительное
• Соль

 Как приготовить:

Сухой нут замочить в холодной воде с 1 ст.л. соли на ночь, промыть, залить свежей водой, добавить еще ½ ч.л. соли и варить 1-1.5 часа (горошины должны стать мягкими, но хорошо держать форму). Консервированный нут слить и промыть.

Морковь нарезать соломкой, лук – перьями.

В казане или чугунной кастрюле разогреть масло, добавить морковь и жарить на сильном огне 5-7 минут. Добавить лук и жарить еще 5-7 минут, до мягкости. Влить полстакана воды от варки нута (или просто воды), добавить нут, кумин, кориандр и 1 ст.л. соли.

Всыпать рис ровным слоем. Влить еще 750 мл воды от варки нута (или просто воды), довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и готовить 20 минут.

Снять крышку и перемешать вилкой. Подавать горячим.