НОВОСТИ

В польском варианте, всеми любимой яблочной шарлотки яблоки внутри не сырые, а уже уваренные в густой неоднородный джем.
Порций: 12
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 310 г
- Масло сливочное (охлажденное) – 200 г
- Сахар коричневый светлый – 120 г
- Соль – ¼ ч. ложки
- Желток – 3 шт.
- Сметана или сливки – 2 ст. ложки
- Вода холодная (при необходимости) – 1 ст. ложка
Начинка:
- Яблоки – 1,5 кг
- Вода – 2 ст. ложки
- Сок лимонный – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Экстракт ванили натуральной (по желанию) – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Тесто:
Нарезать масло кусочками.
В чаше кухонного комбайна соединить муку, масло, соль и коричневый сахар, измельчить до однородной крошки. Добавить желтки и сметану или сливки, вновь измельчить, чтобы тесто собралось в шар. Если оно остается слишком сухим и крошится, добавить холодную воду. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Начинка:
Яблоки очистить и нарезать кубиками 1-2 см. Выложить в среднюю кастрюлю, добавить воду и готовить под крышкой, пока яблоки не размякнут. Снять крышку, добавить сахар и лимонный сок, продолжать готовить, помешивая, 8-10 минут, пока пюре не станет густым. Охладить.
Духовку разогреть до 200°С. Для выпечки подойдет круглая форма диаметром 22-24 см или прямоугольная форма похожего размера.
Смазать форму маслом.
Присыпать поверхность мукой. Отделить 2/3 теста и раскатать в круг или прямоугольник чуть больше размера формы толщиной 4-5 мм. Застелить форму тестом, закрыв дно и бортики, излишки отрезать. Выложить на тесто яблочное пюре и разровнять.
Оставшееся тесто раскатать в овальный пласт толщиной 3-4 мм и разрезать его на полосы шириной 1 см. Положить полосы на пирог параллельно друг другу с шагом в 0,5 см, излишки обрезать.
Поставить в духовку и выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.
Достать из духовки и дать остыть минимум 10-15 минут перед нарезкой. Подавать теплым или холодным.