Мария Сорокина: "Густой и пряный, немного островатый джем из помидоров – это совершенно отдельное удовольствие. Просто намазал на крекер и вуаля – закуска!"

Пряное варенье из помидоров черри

Количество: 800 г

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 1 кг
• Пюре томатное – 400 г
• Апельсин– 1 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Бадьян – 4 звездочки
• Корица – 2 палочки
• Сахар – 300 г
• Соль – 1 ч. ложка
• Перец чили молотый – ½ ч. ложки

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 80°С с обдувом. Накрыть пергаментом противень.

Черри разрезать пополам, разложить на противне подсушить в духовке в течение 2 часов.

Цедру апельсина и лайма мелко натереть.

Соединить в средней кастрюле томатное пюре, сахар, чили, цедру апельсина и лайма, бадьян, корицу и соль. Довести до кипения и добавить подсушенные черри. Варить на медленном огне 1 час – 1 час 15 минут, пока сироп не загустеет.

Попробовать и добавить по вкусу сок лайма. Ошпарить кипятком стеклянные банки. Разложить в них горячий мармелад и плотно закрыть крышками.
Хранить при комнатной температуре до 2 недель или дольше (в холодильнике).