Мария Сорокина: Есть несколько применений тыкве, которые я люблю настолько, что готова сделать просто для себя. Все они, как я люблю, простые, быстрые, ну и взрывного эффекта. Вполне вероятно, что вы заметите, как только что отказывавшиеся наотрез таскают кусочки из вашей тарелки.

Салат с печеной тыквой и овечьим сыром           

Порций: 4

Ингредиенты:

• Айсберг – ½ кочана (300 г)
• Руккола – ½ лотка (100 г)
• Тыква (запеченная с чесноком и чили (по рецепту выше)) – 400 г
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Пекорино романо или другой выдержанный (лучше овечий) сыр – 60 г
• Семечки тыквенные – 30 г

Заправка:

• Уксус винный белый – 1 ст. ложка
• Масло оливковое – 3 ст. ложки
• Мед светлый жидкий – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка

 Способ приготовления:

Перец разрезать, удалить мембраны, семена и плодоножку, нарезать квадратами 3 см и слегка обжарить в оливковом масле. Тыквенные семечки поджарить на сухой сковороде.
Айсберг крупно нарезать.

Сыр нарезать крупными хлопьями при помощи овощечистки.

Заправка:

Оливковое масло соединить с уксусом, медом и солью, перемешать.

Разложить по тарелкам айсберг. Сверху выложить рукколу, затем перец и тыкву. Полить заправкой.

Выложить сыр, посыпать семечками и подавать.