Мне сначала казалось, что зеленые салаты на заказ не сделаешь – пока доедут до места назначения уже завянут. Но без них грустно, много к какой еде они действительно нужны. Решили все же попробовать – салат в коробку отдельно, заправку в баночку отдельно. И ура, оказалось что в дороге все прекрасно сохраняется. Теперь у нас их несколько, но вот про этот хотелось бы отдельно.

Всегда любила утиные грудки именно в холодном виде. Такой как бы твой личный мини ростбиф. И корочка румяная вкуснейшая и середина такая мягкая сочная и розовая. И резать удобно тоненькими красивыми ломтиками. Поняв это мы и готовить их стали как ростбиф, только с поправкой на размер.

Сначала на ночь засаливаем с черным перцем. Это важный шаг - и вкуса и сочности в финальном продукте существенно прибавляется. Потом надрезаем сеточкой кожу, чтобы легче вытапливался жир, что под ней и начинаем жарить. В тяжелой сильно прогретой сковороде, без масла. Со стороны кожи чуть дольше, пока она не станет румяной и хрустящей, а практически весь жир не вытопится. Потом с обратной стороны буквально чуть-чуть, чтобы не передежать. Ну и тоже важно - даем спокойно полностью остыть. Соки равномерно распределяются, вкус раскрывается.

Теперь она режется теми самыми красивыми ломтиками, которые в принципе, можно с большим удовольствием съесть просто так. Но все же намного приятнее именно с салатом. Зеленым, хрустящим. С сочным апельсином. С красным луком. С поджаренными грецкими орешками. Все-таки они явно созданы друг для друга.