Это грузинское блюдо отлично подходит для воскресных семейных  застолий, когда можно никуда не спешить, всем вместе собраться за большим столом и провести время за приятной беседой и вкусной едой.

На  8-12 порций, время приготовления – 1 час 40 минут

Ингредиенты:

• Курица домашняя весом – 1,5 кг
• Перец черный горошком – 1 ст. ложки

• Корица – 1 палочка

• Орехи грецкие – 300 г
• Лук – 3 шт. (450 г)
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Уцхо-сунели – 2 ст. ложки
• Уксус белый винный – 2 ст. ложки
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка
• Чили молотый 1/2 ч. ложка
• Зерна граната – 2 ст. ложки       

Способ приготовления

Курицу разрезать пополам. В средней кастрюле вскипятить 2 л воды, добавить 1 ч. ложку соли, палочку корицы и черный перец горошком. Опустить в воду курицу, вновь довести до медленного кипения, снять пену и варить на медленном огне под крышкой около 20 минут (мясо должно стать мягким, но уверенно держать форму).

Духовку нагреть до 220ºС с конвекцией.

Выстелить противень пергаментом. Достать курицу из бульона (бульон сохранить) и уложить на противень. Поставить в духовку на 15-20 минут, до легкого подрумянивания. Достать, из духовки, дать немного остыть, затем снять мясо с костей и разобрать на небольшие кусочки.

Орехи вместе с чесноком измельчить в блендере или комбайне. Лук нарезать перьями и обжарить в небольшом количестве масла до светло-коричневого цвета.

Бульон процедить и отмерить 750 мл. Вскипятить, добавить орехи, перемешать и варить 3-5 минут. Добавить уцхо сунели, чили и уксус и варить еще 3-5 минут. Добавить обжаренный лук и перемешать. Досолить по вкусу и снять с огня. Измельчить погружным блендером.

Уложить курицу в соус, еще раз довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать полностью остыть. Подать холодным, посыпав зернами граната.