Что касается грибов – метод тот же, что с грибным супом. Сухие грибы замачиваем и варим до мягкости. Вынимаем, слегка обжариваем с луком, возвращаем в отвар. Мороженые грибы добавляем к пассированным луку и моркови с кореньями, немного обжариваем и варим минут 15.

Квашеная капуста. Очень кислую капусту лучше промыть. К сладкой капусте лучше добавить рассола. Возьмите тяжёлую, лучше чугунную, кастрюлю или сотейник. Разогрейте её с маслом и добавьте нарезанную перьями луковицу или две, слегка обжарьте. Длинную шинкованную капусту нарежьте на отрезки по 3-4 см. Добавьте к луку, оставьте средний огонь, закройте крышкой и держите на огне, помешивая раз в 5 минут, пока вся жидкость не выпарится, а капуста не прикипит чуть-чуть к дну. Удобно поставить кастрюлю на рассекатель во избежание. Нужно быть внимательными, иначе капуста может подгореть. Подлейте воды или рассола 100-150 мл и повторите процесс. И так часа два хотя бы, пока капуста заметно не покраснеет.

Теперь капусту заливаем грибным бульоном, добавляем лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, варим ещё минут 15 всё вместе. Это простой и быстрый способ с приемлемым результатом. Для достойного результата разогрейте духовку до 120°С, поставьте туда кастрюлю с крышкой и держите ещё несколько часов. Через час температуру можно опустить до 100°С и оставить так кастрюлю часа на 4, можно на 6. Будет вам счастье.

Рекомендуем также и другие постные блюда, которые от этого не менее вкусные и яркие!