НОВОСТИ

Андрей Бугайский: Я очень люблю яичницу с помидорами, включая всякие шакшуки и другие вариации. Волшебно.
Шакшука
Порций: 2
Ингредиенты:
- Яйцо – 6 шт.
- Помидоры (или готовое томатное пюре) – 600 г
- Перец болгарский – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Кумин (зира) – 1 ч. ложка
- Кориандр – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ст. ложка
- Перец чили молотый – ½ или 1 ч. ложка
- Кинза – ½ пучка
- Масло оливковое
- Перец черный молотый
- Соль
- Сахар
Способ приготовления:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать крупно, произвольно.
В кастрюле разогреть немного масла, добавить помидоры и готовить на среднем огне под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая, пока не станут мягкими. Снять с огня и измельчить блендером.
Лук очистить, нарезать перьями. Чеснок очистить, нарезать ломтиками.
Болгарские перцы разрезать, удалить плодоножки, семена и мембраны, нарезать полосками шириной 1 см. У кинзы удалить толстые стебли, крупно нарезать листья.
В широком сотейнике разогреть 3-4 ложки масла. Добавить лук и перцы, готовить на среднем огне 10-12 минут, до светло-коричневого цвета и мягкости. Добавить чеснок, кумин и кориандр, готовить еще полминуты. Влить помидоры, добавить чили, паприку и варить 3-5 минут. Добавить по вкусу соль, перец и сахар.
Разбить в соус яйца, располагая их, по возможности, отдельно друг от друга и сохраняя желтки целыми. Посолить и поперчить каждое яйцо. Неплотно накрыть сотейник крышкой и готовить 6-8 минут, пока белки не схватится (не передержать, желтки должны остаться жидкими). Подавать сразу, посыпав кинзой.