Начали варить свой мы где-то год назад, когда взялись вести курс занятий про гриль. Вещь оказалась более чем актуальная. В подавляющем большинстве случаев на гриле хочется чего-то простого и быстрого, и длительным сложносоставным маринованием заниматься никто не готов. Если же в доме уже есть готовый универсальный соус, то у нас сразу два моментальных варианта:
1. Жарим на гриле как есть (к примеру, бургеры, колбаски, свиные отбивные, цыплят) и едим с соусом.
2. Или же смешиваем с этим самым соусом (к примеру, куриные крылья, свиные ребрышки) и потом сразу жарим. И так, и так – ярко и с огоньком.

Всегда есть вариант купить готовый соус в магазине, но на наш вкус пока не нашлось. Все они слишком похожи на просто кетчуп с легкими добавлениями чеснока и чили-перца. Кетчуп – основа правильная, но вот дополнения нужны намного более существенные. Хороший соус барбекю – выраженно сладкий, выраженно кислый, с остринкой (и желательно не только перечной, но и горчичной), густой (уверенно покрывающий продукт и не стекающий при жарке). Кроме того, всегда полезно помнить о соевом и/или вустерском соусе, которые даже в малых дозах существенно углубляют вкус. На самом деле сделать его занимает всего минут 15, а хранится он потом прекрасно, хоть сразу делай на весь сезон.

Домашний соус барбекю

Количество: 1 кг
Ингредиенты:

• Кетчуп – 375 г
• Уксус винный белый 250 мл
• Соус вустерский – 4 ст. ложки
• Соус соевый – 4 ст. ложки
• Сахар светлый коричневый – 200 г
• Горчица – 2 ст. ложки
• Перец чили молотый – по вкусу
• Паприка молотая – 3 ст. ложки
• Имбирь молотый – 1 ч. ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Чеснок очистить, измельчить. Соединить все ингредиенты в средней кастрюле. Довести до медленного кипения и варить без крышки, время от времени помешивая 10 минут. Перелить в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Всего-то и делов. :)

Кстати, именно в этом соусе мы готовим наши любимые крылышки-барбекю, которые отлично придутся по вкусу на любом пикнике!