+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Суп Чилкано де пескадо по рецепту Марии Сорокиной

НОВОСТИ

Суп Чилкано де пескадо по рецепту Марии Сорокиной
Опубликовано: Jan 30

Этот перуанский наваристый суп хорошо приготовить в том случае, когда все известные  супы надоели, а хочется чего-то экзотического, сытного, с необычным вкусом. Например, с таким, как у Чилкано - кисло-острым, с добавлением лайма, чили и батата.

На 12 порций, время приготовления – 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • Рыба белая (треска/судак/пикша/окунь морской/кефаль/сом) (потрошенная с головой) – 2-2,5 кг
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сельдерей – 2 черешка
  • Корень имбиря – 5 см
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Батат/корень сельдерея/картофель – 600-700 г
  • Лайм – 2-3 шт.
  • Перец острый – 2-3 шт.
  • Кинза – ½ пучка
  • Мята – ½ пучка
  • Масло оливковое – 20 мл
  • Соль – 1 ч. ложка + по вкусу
  • Вода – 3-4 л

Способ приготовления:

Рыбу разделать на филе на коже. Головы, плавники и кости сохранить. Филе нарезать порционными кусками.

Очистить лук, нарезать перьями. Сельдерей и имбирь, не очищая, нарезать ломтиками 5 мм. Чеснок очистить, оставить целиком.

В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, сельдерей, имбирь и чеснок, обжарить, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить рыбные головы, плавники и кости, 1 острый перец целиком и залить холодной водой. Довести до медленного кипения, снять пену, добавить соль, варить 30 минут.

Батат очистить и нарезать круглыми ломтиками 1,5 см.

Отварить в отдельной кастрюле в течение 10-15 минут до мягкости. Слить воду.

Разогреть духовку до 200°С. Накрыть противень пергаментной бумагой. Выложить филе кожей вниз на противень, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 8-10 минут до готовности.

Выжать сок из лаймов. Нарезать ломтиками оставшийся острый перец (вместе с зернышками). Крупно нарезать кинзу и мяту.

Процедить рыбный бульон, добавить лаймовый сок и досолить по вкусу.

Разложить по суповым тарелкам ломтики батата, сверху выложить филе и залить бульоном. Украсить ломтиками чили, мятой и кинзой и подавать.

Назад


Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.