Мария Сорокина: Прежде чем мы приступим, только одна ремарка – про выбор тыквы. В сезон у нас в магазинах и на рынках можно встретить самые разные. Временами я их пробую, и каждая оказывается вкусна и ароматна по-своему.

Суп из запеченной тыквы с имбирем

Порций: 4-6

Ингредиенты:

• Тыква весом 1 кг
• Имбирь (корень, мелко натёртый) – 1 ст. ложка
• Перец чили молотый – ½ ч. ложки
• Молоко кокосовое – 400 мл
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Семечки тыквенные – 30 г
• Соль

 Способ приготовления: 

Духовку разогреть до 200°С. Тыкву разрезать пополам, удалить семена, завернуть каждую половину в фольгу и выложить на противень. Запекать 1,5-2 часа, пока тыква не станет мягкой при протыкании.
Достать из духовки и извлечь мякоть. Соединить тыкву с имбирем, чили и кокосовым молоком в средней кастрюле и довести до кипения. Измельчить погружным блендером в гладкое пюре. Посолить по вкусу.

Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тыквенными семечками и подавать.