Раскроем вкус клубники и базилика еще больше с помощью нашего десерта от Елизаветы Фрайман, кулинарного блогера I wanna be chef и ведущей кулинарных мастер-классов Food Studio DELI.

Продукты:

Тесто:

• Масло сливочное – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 335 г
• Пудра сахарная – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Начинка:

• Желток – 4 шт.
• Сахар – 60 г
• Мука – 60 г
• Молоко – 400 мл
• Ваниль – 1 стручок
• Клубника – 300 г
• Базилик – несколько веточек

Как приготовить?

Тесто:

Все ингредиенты для теста должны быть одинаковой, комнатной температуры. Смешать в миксере на средней скорости все влажные компоненты, в самом конце добавить муку с разрыхлителем и солью. Готовое тесто скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Тем временем, мы можем заняться кремом.

Крем:

Разрезать ванильный стручок пополам, достать сердцевину и добавить в молоко вместе с остатками стручка. Подогреть до кипения молоко вместе с половиной сахара. Вторую половину смешать вместе с желтками и мукой. Энергично помешивая венчиком, аккуратно, чтобы не заварились желтки, влить часть горячего молока. Все смешать и вернуть в кастрюлю с остатками горячего молока. Уменьшить огонь  и,  постоянно помешивая,  проварить до загустения.

Готовый заварной крем переложить в другую посуду, накрыть пленкой и охладить.

Нарезать клубнику кубиком, а листья базилика очень тонкими полосочками.

Достать из холодильника охлажденное тесто и раскатать его по размеру формы.  Далее накрыть пекарской бумагой и сверху высыпать сухую фасоль.  Выпекать 15 мин в предварительно разогретой до 180˚С духовке. Достать, убрать груз и вернуть в духовку еще на 10 мин.
Из остывшего заварного крема удалить ванильный стручок. Перемешать крем с базиликом.
Слегка остудить тесто, выложить заварной крем, посыпать кусочками клубники и снова выложить крем. Можно клубнику предварительно вмешать в сам крем.

Выпекать 30 мин при той же температуре.

После полного остывания украсить свежей клубникой.

Специально для журнала "Кофе и чай"