НОВОСТИ

Раскроем вкус клубники и базилика еще больше с помощью нашего десерта от Елизаветы Фрайман, кулинарного блогера I wanna be chef и ведущей кулинарных мастер-классов Food Studio DELI.
Продукты:
Тесто:
- Масло сливочное – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 335 г
- Пудра сахарная – 100 г
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Начинка:
- Желток – 4 шт.
- Сахар – 60 г
- Мука – 60 г
- Молоко – 400 мл
- Ваниль – 1 стручок
- Клубника – 300 г
- Базилик – несколько веточек
Как приготовить?
Тесто:
Все ингредиенты для теста должны быть одинаковой, комнатной температуры. Смешать в миксере на средней скорости все влажные компоненты, в самом конце добавить муку с разрыхлителем и солью. Готовое тесто скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Тем временем, мы можем заняться кремом.
Крем:
Разрезать ванильный стручок пополам, достать сердцевину и добавить в молоко вместе с остатками стручка. Подогреть до кипения молоко вместе с половиной сахара. Вторую половину смешать вместе с желтками и мукой. Энергично помешивая венчиком, аккуратно, чтобы не заварились желтки, влить часть горячего молока. Все смешать и вернуть в кастрюлю с остатками горячего молока. Уменьшить огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения.
Готовый заварной крем переложить в другую посуду, накрыть пленкой и охладить.
Нарезать клубнику кубиком, а листья базилика очень тонкими полосочками.
Достать из холодильника охлажденное тесто и раскатать его по размеру формы. Далее накрыть пекарской бумагой и сверху высыпать сухую фасоль. Выпекать 15 мин в предварительно разогретой до 180˚С духовке. Достать, убрать груз и вернуть в духовку еще на 10 мин.
Из остывшего заварного крема удалить ванильный стручок. Перемешать крем с базиликом.
Слегка остудить тесто, выложить заварной крем, посыпать кусочками клубники и снова выложить крем. Можно клубнику предварительно вмешать в сам крем.
Выпекать 30 мин при той же температуре.
После полного остывания украсить свежей клубникой.
Специально для журнала "Кофе и чай"