Все-таки, как ни крути, никакому яблочному пирогу никогда не сравниться с татеном – французским карамельным перевернутым тартом. Делать его намного проще, чем кажется. А уж весело как – и не расскажешь. В жизни это непременно стоит попробовать.

Порций: 12

Ингредиенты:

Начинка:

• Яблоки – 800 г
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 100 г
• Вода

Тесто:

• Мука – 200 г
• Масло сливочное (охлажденное) – 120 г
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – ¼ ч. ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Вода холодная (при необходимости) – 1 ст. ложка

 Способ приготовления:

Подготовить глубокую круглую форму диаметром 22-24 см или прямоугольную похожего размера (не разъемную, необходима герметичность).

Начинка:

Сахар всыпать в среднюю кастрюлю, добавить достаточно воды, чтобы он промок и поставить на сильный огонь. Варить, не мешая, пока сироп не покоричневеет. Как только это произойдет, перелить в форму. Наклонить форму во все стороны, чтобы карамель покрыла дно.

Масло нарезать кусочками и уложить на карамель – оно само растает.

Духовку разогреть до 200°С.

Яблоки очистить и нарезать дольками. Уложить яблоки на карамель (нижний слой красиво, остальные – все равно как).

Тесто:

Нарезать масло кусочками.
В чаше кухонного комбайна соединить муку, масло, соль и сахар. Измельчить до однородной крошки. Добавить яйцо и вновь измельчить, чтобы тесто собралось в шар. Если оно остается слишком сухим и крошится, добавить холодную воду.

Присыпать мукой поверхность. Раскатать тесто по размеру формы и накрыть яблоки. Если есть выступающие края, подоткнуть их внутрь. Поставить в духовку и запекать 34-40, пока тесто не зарумянится. Достать из духовки, дать постоять минимум 15-20 минут.

Накрыть форму блюдом бóльшим по размеру и перевернуть тарт на блюдо. Подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками, или холодным.