НОВОСТИ

Все-таки, как ни крути, никакому яблочному пирогу никогда не сравниться с татеном – французским карамельным перевернутым тартом. Делать его намного проще, чем кажется. А уж весело как – и не расскажешь. В жизни это непременно стоит попробовать.
Порций: 12
Ингредиенты:
Начинка:
- Яблоки – 800 г
- Сахар – 200 г
- Масло сливочное – 100 г
- Вода
Тесто:
- Мука – 200 г
- Масло сливочное (охлажденное) – 120 г
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – ¼ ч. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Вода холодная (при необходимости) – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Подготовить глубокую круглую форму диаметром 22-24 см или прямоугольную похожего размера (не разъемную, необходима герметичность).
Начинка:
Сахар всыпать в среднюю кастрюлю, добавить достаточно воды, чтобы он промок и поставить на сильный огонь. Варить, не мешая, пока сироп не покоричневеет. Как только это произойдет, перелить в форму. Наклонить форму во все стороны, чтобы карамель покрыла дно.
Масло нарезать кусочками и уложить на карамель – оно само растает.
Духовку разогреть до 200°С.
Яблоки очистить и нарезать дольками. Уложить яблоки на карамель (нижний слой красиво, остальные – все равно как).
Тесто:
Нарезать масло кусочками.
В чаше кухонного комбайна соединить муку, масло, соль и сахар. Измельчить до однородной крошки. Добавить яйцо и вновь измельчить, чтобы тесто собралось в шар. Если оно остается слишком сухим и крошится, добавить холодную воду.
Присыпать мукой поверхность. Раскатать тесто по размеру формы и накрыть яблоки. Если есть выступающие края, подоткнуть их внутрь. Поставить в духовку и запекать 34-40, пока тесто не зарумянится. Достать из духовки, дать постоять минимум 15-20 минут.
Накрыть форму блюдом бóльшим по размеру и перевернуть тарт на блюдо. Подавать теплым с мороженым или взбитыми сливками, или холодным.