Мария Сорокина: "Есть отличная штука – огурцы, вполне доступная в любом сезоне. Если нарезать их тонкими ломтиками, смешать с салатным луком, кинзой, мятой или любой другой зеленью по вашему выбору, добавить немного острого перца и заправить уксусом с щепоткой сахара, получается салат совершенно беспрецедентной свежести и хруста."

Порций: 6-8

Продукты:

• Огурцы (лучше длинные гладкие) - 3 шт. (около 600 г)
• Шалот - 3 шт. или лук ялтинский - 1 шт.
• Чили красные свежие -1 шт.
• Кинза - ½ пучка
• Уксус белый винный или спиртовой 9% - 3 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1/2 ч.л.

Как приготовить:

Огурцы разрезать вдоль пополам, затем нарезать тонкими длинными ломтиками наискосок. Чили нарезать тонкими ломтиками наискосок. Лук очистить и нарезать перьями. Кинзу нарезать крупно.

Смешать уксус, сахар, воду и соль. Смешать овощи с заправкой, придавить гнетом и оставить на 15-20 минут в холодильнике.