Мария Сорокина: "Чермула - арабское слово, означающее всего-навсего маринад для рыбы. Он подойдет как для простейших трески, судака и морского окуня, так и для палтуса, сибаса и дорады".

На 6 порций, время приготовления – 20 минут

Ингредиенты:

• Треска (филе на коже) – 1,2 кг
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 6 зубчиков
• Кумин (зира) – 2 ч. ложки
• Паприка – 2 ч. ложка
• Перец чили молотый – ½ ч. ложки
• Лимон – 2 шт.
• Масло оливковое – 100 мл
• Соль – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Из рыбы удалить кости, разрезать на порционные куски и выложить на кожу в глубокую форму для запекания.Чеснок очистить, мелко нарезать вместе с кинзой. С лимонов натереть цедру и отжать из них сок. Смешать кинзу с чесноком, кумином, паприкой, чили, цедрой и соком лимонов, солью и маслом. Полить рыбу половиной маринада и оставить на 30 минут. Запекать рыбу в предварительно разогретой до 200°С духовке 10-12 минут (мякоть должна едва начать разделяться на хлопья).Достать из духовки, полить оставшимся маринадом и сразу подавать