В Марокко это блюдо называют красиво "Хамам мааши". Мария Сорокина и Андрей Бугайский предлагают приготовить это пряное ароматное блюдо на домашний праздник или торжество.

На 6 порций, время приготовления – 2 часа

Ингредиенты:
• Цыплята корнишон весом по 300-400 г – 6 шт.
• Корица молотая – 2 ч. ложки
• Кардамон молотый – 1 ч. ложка
• Соль – 2 ч. ложка
• Мед светлый жидкий – 2 ст. ложки
• Булгур – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Изюм светлый – 30 г
• Орехи кедровые – 30 г
• Соль – 1 ч.ложка
• Перец черный молотый – ½ ч. ложки
• Масло оливковое – 2 ст. ложки

Способ приготовления:
Смешать корицу с кардамоном и 2 ч. ложками соли. Натереть цыплят полученной смесью снаружи и внутри, накрыть и оставить на 30 минут или убрать в холодильник на ночь.
Изюм замочить в теплой воде.
Залить булгур 1 л кипятка, довести до кипения и варить 4-5 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Лук нарезать кубиками 1 см и поджарить в оливковом масле до прозрачности. Добавить отжатый изюм и кедровые орехи и готовить еще 2-3 минуты. Добавить булгур, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть.
Духовку нагреть до 160ºС.
У цыплят подогнуть крылышки за спину, начинить их булгуром и перевязать шпагатом. Уложить на противень накрытый пергаментом, смазать маслом, накрыть фольгой и запекать около 1 часа до готовности мяса.
Достать из духовки, поднять температуру до 200ºС и включить конвекцию. Снять фольгу, смазать цыплят медом и вернуть в духовку на 10 минут до румяной корочки. Подавать горячими.