"Во всем мире знают именно о холодном хумусе, чаще всего выполняющем роль закуски - рассказывает Мария Сорокина, - а в местах произрастания главное - тёплый хумус. Самое что ни на есть основное блюдо, которое по основательности даст фору многим мясным." "Во всем мире знают именно о холодном хумусе, чаще всего выполняющем роль закуски - рассказывает Мария Сорокина, - а в местах произрастания главное - тёплый хумус. Самое что ни на есть основное блюдо, которое по основательности даст фору многим мясным." 

На 8 порций, время приготовления – 2 часа

Ингредиенты:

• Нут сухой – 500 г
• Тхина – 250 г
• Лимон – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Кинза – 1/2 пучка
• Масло оливковое – 6-8 ст. ложек
• Соль – 2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

Нут замочить на ночь в холодной подсоленной воде. Слить, промыть, залить свежей водой и добавить 1 ст. ложку соли. Варить на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа, пока горошины не станут совсем мягкими.Чеснок очистить и измельчить. Из лимонов отжать сок. Кинзу мелко нарезать.Откинуть нут на дуршлаг, отвар сохранить. Пока нут горячий, отложить одну четверть. Остальной нут измельчить в однородное пюре, добавляя отвар по мере необходимости. Добавить в пюре тхину, чеснок, лимонный сок, 2-3 столовых ложки масла и соль по вкусу и вновь измельчить. Сохранять теплым.Перед подачей разложить теплый хумус в тарелки.Добавить целый нут, посыпать кинзой и полить маслом.