Мария Сорокина: "Для приготовления тартара мясорубкой пользоваться не стоит, текстура мяса меняется не в лучшую сторону. Можно не полениться и порубить ножом. Просто острым ножом, небольшими кубиками - это совсем недолго и нетрудно."

На 6 порций, время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья – 500 г
• Паприка – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – 1 ч. ложка
• Чили молотый – ½ ч. ложки
• Соль – 1-2 ч. ложки
• Соус вустерский – 1 ст. ложка
• Горчица – 1 ст. ложка
• Помидоры – 2 шт.
• Лук ялтинский – 1 шт.
• Хлеб зерновой (для подачи)

Способ приготовления:

Зачистить вырезку от пленок и нарезать крупно, затем нарубить в комбайне в мелкий фарш. Добавить паприку, перец, чили, соль, вустерский соус и горчицу и перемешать.

Лук нарезать перьями, помидоры - дольками.

Разложить тартар на тарелки при помощи сервировочного кольца или, сформировав руками круглые «котлетки». Рядом уложить лук и помидоры и подать с зерновым хлебом.