+7(966)118-23-31
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Оформить заказ
Food Studio DELI
  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет

      • Греческие пирожки с бараниной
      • Греческие пирожки со шпинатом и ...
      • Тарталетки из огурца с салатом чука
      • Канапе из моцареллы с помидорами...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 ПЕРСОН
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Мини-киш с овечьим сыром и вялен...

      Корпоративные подарки на Новый год

      • Сертификат на 3 000 рублей
      • Сертификат на 4 000 рублей
      • Сертификат на 6 500 рублей
      • Сертификат на 10 000 рублей
      • Книга «Просто еда» Андрея Бугайс...
      • Электронная книга «Просто еда» А...
      • Фартук с логотипом

      Пасха

      Десерты

      • Ассорти фруктово-ягодное (сезонн...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни с пеканом и со...
      • Торт «Павлóва» (зефирный с малин...
      • Торт "Шоколадный мусс"
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты

Меню

  • Корпоративы
  • ФУРШЕТЫ
    • Фуршет
      • Греческие пирожки...
      • Греческие пирожки...
      • Тарталетки из огу...
      • Канапе из моцарел...
      • КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШ...
      • Шоколадные брауни...
      • Мини-киш с овечьи...
    • Корпоративные подарки на Новый год
      • Сертификат на 3 0...
      • Сертификат на 4 0...
      • Сертификат на 6 5...
      • Сертификат на 10 ...
      • Книга «Просто еда...
      • Электронная книга...
      • Фартук с логотипом
    • Пасха
    • Десерты
      • Ассорти фруктово-...
      • Торт «Три молока»
      • Шоколадные брауни...
      • Торт «Павлóва» (з...
      • Торт "Шоколадный ...
  • О студии
  • Мастер-классы
  • Аренда
  • Контакты
  • Главная
  • НОВОСТИ
  • Венский шоколадный мусс с черной смородиной по рецепту Марии Сорокиной

НОВОСТИ

Венский шоколадный мусс с черной смородиной по рецепту Марии Сорокиной
Опубликовано: Feb 20

Мария Сорокина: "Как только Андрей вспомнит про шоколадные муссы, так сразу вздыхает томно и сетует, что я никогда их не делаю. Так вот, это тот случай, когда не надо спорить и пересчитывать, сколько раз я их на самом деле делала за последнее время. Надо просто сделать еще раз. Ну и девушек тоже желательно привлечь, потому что какие десерты без девушек?"

Порций: 8-12

Продукты:

Темный шоколад (60-75% какао) - 170 г

Масло сливочное - 170 г

Крепкий кофе - 60 мл

Яйца - 4 шт.

Сахар - 200 г

Ром или коньяк - 2 ст.л.

Вода - 1 ст.л.

Соль - 1/8 ч.л.

Черная смородина свежая или замороженная - 100 г

Мята - ¼ пучка

Как приготовить:

Охладить рамекины или сервировочные стаканы.

Шоколад и масло нарезать небольшими кусочками, соединить с кофе и растопить на водяной бане. Снять с бани и дать остыть.

Яйца разделить. Желтки соединить с 170 г сахара, ромом и водой и взбивать на водяной бане примерно 3 минуты до консистенции жидкого майонеза. Снять с бани и продолжать взбивать, пока масса не остынет и не загустеет (еще 7-10 минут).

Соединить желтковую массу с шоколадной и аккуратно перемешать круговыми движениями.

Белки соединить с солью и взбить до пышной белой пены. Добавить 1 ст.л. (15 г) сахара и продолжать взбивать еще 3-5 минут, пока масса не станет глянцевой и не начнем дойдет до консистенции мягких пиков.

Добавить ¼ белковой массы в шоколадную, перемешать. Перелить шоколадную смесь в оставшуюся белковую массу и аккуратно перемешать круговыми движениями. Разложить по рамекинам или сервировочным стаканам и поставить в холодильник минимум на 1 час (лучше на 4 часа или на ночь).

Смородину соединить с 1 ст.л. сахара (15 г) и 1 ст.л. воды, довести до кипения, варить 2-3 минуты, снять с огня и охладить.

Подать мусс, полив смородиновым соусом и украсив мятой.

Назад


Шоколадные брауни с пеканом...
В мире еще не изобрели лучшего шоколадного пирожного чем брауни. С их насыщенностью и мягкой влаж...
800 ₽
Торт «Три молока»
Три молока – удивительный торт родом из Латинской Америки. Его основа – легчайший и о...
3 500 ₽
Торт «Павлóва» (зефирный с ...
Павлóва – легчайший и красивейший торт изобретенный в Новой Зеландии и названный в ч...
3 500 ₽
Торт "Шоколадный мусс"
Из всех шоколадных тортов этот наш самый любимый. Если уж делать что-то из хорошего шоколада, то ...
3 500 ₽

Каталог

  • Фуршет
  • Брускетты, канапе и тарталетки
  • Закусочные ассорти
  • Киши и пирожки
  • Напитки
  • Десерты
  • Мастер-классы
  • Популярное
  • Кулинарные книги

Сравнение товаров

Пока ни одного товара к сравнению не добавлено.

Продаваемые товары

КЛАССИЧЕСКИЙ ФУРШЕТ НА 10 П...
7 200 ₽
Тарталетки из огурца с сала...
800 ₽
Греческие пирожки со шпинат...
800 ₽
Греческие пирожки с бараниной
800 ₽


ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 12



ПАНОРАМА 360 ГРАДУСОВ СТУДИЯ 228

Информация

  • О нас
  • Оферта
  • Контроль заказа

Обратная связь

  • Контакты
  • Доставка и оплата
  • TripAdvisor
  • OOO «Божья Коровка», ИНН 7718846089, КПП 771801001, ОГРН 1117746341448

Мы в социальных сетях

  • Facebook
  • Instagram
  • ВКонтакте

© 2021 . All Rights Reserved. Powered by InSales.