Мария Сорокина: "Как только Андрей вспомнит про шоколадные муссы, так сразу вздыхает томно и сетует, что я никогда их не делаю. Так вот, это тот случай, когда не надо спорить и пересчитывать, сколько раз я их на самом деле делала за последнее время. Надо просто сделать еще раз. Ну и девушек тоже желательно привлечь, потому что какие десерты без девушек?"

Порций: 8-12

Продукты:

Темный шоколад (60-75% какао) - 170 г

Масло сливочное - 170 г

Крепкий кофе - 60 мл

Яйца - 4 шт.

Сахар - 200 г

Ром или коньяк - 2 ст.л.

Вода - 1 ст.л.

Соль - 1/8 ч.л.

Черная смородина свежая или замороженная - 100 г

Мята - ¼ пучка

Как приготовить:

Охладить рамекины или сервировочные стаканы.

Шоколад и масло нарезать небольшими кусочками, соединить с кофе и растопить на водяной бане. Снять с бани и дать остыть.

Яйца разделить. Желтки соединить с 170 г сахара, ромом и водой и взбивать на водяной бане примерно 3 минуты до консистенции жидкого майонеза. Снять с бани и продолжать взбивать, пока масса не остынет и не загустеет (еще 7-10 минут).

Соединить желтковую массу с шоколадной и аккуратно перемешать круговыми движениями.

Белки соединить с солью и взбить до пышной белой пены. Добавить 1 ст.л. (15 г) сахара и продолжать взбивать еще 3-5 минут, пока масса не станет глянцевой и не начнем дойдет до консистенции мягких пиков.

Добавить ¼ белковой массы в шоколадную, перемешать. Перелить шоколадную смесь в оставшуюся белковую массу и аккуратно перемешать круговыми движениями. Разложить по рамекинам или сервировочным стаканам и поставить в холодильник минимум на 1 час (лучше на 4 часа или на ночь).

Смородину соединить с 1 ст.л. сахара (15 г) и 1 ст.л. воды, довести до кипения, варить 2-3 минуты, снять с огня и охладить.

Подать мусс, полив смородиновым соусом и украсив мятой.