С этим рецептом востоковеда, автора кулинарных книг, ведущего кулинарных мастер-классов Food Studio DELI Дмитрия Журавлева вы в дальнейшем с лёгкостью сможете приготовить прекрасные якитори из любого вида мяса, рыбы или морепродуктов.

Порций: 4 

Время: 30 мин

Продукты:

Соус якитори:

• Соус соевый – 200 мл
• Мирин (вино рисовое сладкое) – 100 мл
• Сахар – 100 г
• Имбирь (корень) – 2 см
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук зеленый (нижняя белая часть) – 3 пера
• Лимон – 1 шт.

Шашлычки:

• Индейка (филе) – 800 г
• Масло растительное – для жарки

Для подачи:

• Семена кунжутные

Кроме того:

• Шпажки бамбуковые

Как приготовить:

Соус якитори:

Очистить чеснок и имбирь, мелко нарезать. Также мелко нарезать зеленый лук. Натереть цедру с лимона.В сотейнике смешать соевый соус, мирин и сахар. Добавить, чеснок, имбирь, зеленый лук и лимонную цедру. Довести до кипения и уваривать на среднем огне примерно 10 минут, пока соус не загустеет. Охладить и процедить.

Шашлычки:

Филе индейки помыть, нарезать на толстые ломтики длиной 2,5-3 см. Нанизать по 3-4 ломтика одновременно на 2 деревянные шпажки.
Быстро обжарить с двух сторон нанизанное на шпажки филе. Как только оно поменяет цвет, кисточкой нанести соус на индейку и продолжать жарить до готовности. Филе следует часто переворачивать, не забывая при этом всякий раз смазывать соусом.
При подаче посыпать якитори семенами кунжута.
Остатки соуса использовать в качестве соуса для макания.