НОВОСТИ

С этим рецептом востоковеда, автора кулинарных книг, ведущего кулинарных мастер-классов Food Studio DELI Дмитрия Журавлева вы в дальнейшем с лёгкостью сможете приготовить прекрасные якитори из любого вида мяса, рыбы или морепродуктов.
Порций: 4
Время: 30 мин
Продукты:
Соус якитори:
- Соус соевый – 200 мл
- Мирин (вино рисовое сладкое) – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Имбирь (корень) – 2 см
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук зеленый (нижняя белая часть) – 3 пера
- Лимон – 1 шт.
Шашлычки:
- Индейка (филе) – 800 г
- Масло растительное – для жарки
Для подачи:
- Семена кунжутные
Кроме того:
- Шпажки бамбуковые
Как приготовить:
Соус якитори:
Очистить чеснок и имбирь, мелко нарезать. Также мелко нарезать зеленый лук. Натереть цедру с лимона.В сотейнике смешать соевый соус, мирин и сахар. Добавить, чеснок, имбирь, зеленый лук и лимонную цедру. Довести до кипения и уваривать на среднем огне примерно 10 минут, пока соус не загустеет. Охладить и процедить.
Шашлычки:
Филе индейки помыть, нарезать на толстые ломтики длиной 2,5-3 см. Нанизать по 3-4 ломтика одновременно на 2 деревянные шпажки.
Быстро обжарить с двух сторон нанизанное на шпажки филе. Как только оно поменяет цвет, кисточкой нанести соус на индейку и продолжать жарить до готовности. Филе следует часто переворачивать, не забывая при этом всякий раз смазывать соусом.
При подаче посыпать якитори семенами кунжута.
Остатки соуса использовать в качестве соуса для макания.